Miso: Sesam, aosa nori tang og en smagsoplevelse

Producenten YEBISU producerer seks typer ris miso, to typer byg miso og to typer awase (blandet) miso. Alle hans misoer laves med dobbelt så mange fermenterede korn pr. koji (ris eller byg) som sojabønner og har tendens til at være lavsaltede (omkring 10%). Misoerne lagres generelt i to til tre måneder for de enkleste og 6 til 12 måneder for de mest raffinerede. Yebisu producerer originale smagsvarianter for at øge offentlighedens interesse for miso, som anses for en traditionel japansk mad, og disse kan bruges som almindelig sauce eller dyppesauce.

Denne japanske miso sauce kombinerer sesam og nori aosa tang. Dens overraskende honningagtige, tertiære noter er meget runde og kandiserede, hvilket minder om dadler og figner.

I denne miso skal du ligge mærke til de behagelige, vegetabilske og maritime smagsnuancer, fremhævet af en cremet, smørbar tekstur med antydninger af kakao.

Vi anbefaler at kombinere den med ris som om det var tsukudani (mad kandiseret i sojasauce), eller spise den med gyoza eller shumai (dampede dumplings), yaki onigiri, dango, grillede grøntsager, rå agurker og blomster, tofu, hvid fisk (skærising, pighvar, torsk, havbars), foie gras, andebryst, grillede svinekoteletter eller, mere overraskende, en chokoladeganache.

 Miso er en lækker japansk pasta lavet af fermenterede sojabønner. Den har en unik og intens smag, der tilføjer dybde og kompleksitet til dine retter. En af de mest populære måder at bruge miso på er i misosuppe, en varm og trøstende skål fyldt med umami-smag. Men miso kan bruges i meget mere end bare supper. Det er en alsidig ingrediens, der kan tilføje en ekstra dimension til dine saucer, marinader og dressinger. Prøv at tilføje miso til dine supper, gryderetter og endda bagværk for at give dem en ekstra smagsoplevelse. Miso kan også bruges som en erstatning for salt i dine opskrifter, da det tilføjer en naturlig salthed og samtidig giver en rig umami-smag. Uanset om du er en erfaren kok eller bare elsker at eksperimentere i køkkenet, vil miso helt sikkert være en spændende og velsmagende tilføjelse til din madlavning. Så kom i gang og udforsk de mange muligheder med miso!

Miso er en lækker japansk pasta lavet af fermenterede soyabønner. Denne traditionelle fermenteringsproces giver miso sin karakteristiske smag og aroma. En af de mest populære måder at bruge miso på er i misosuppe, en klassisk japansk opskrift, der kombinerer miso med dashi, en tangbaseret bouillon. Denne varme og velsmagende suppe er fyldt med umami og er perfekt til at varme dig op på kolde dage. Men miso kan bruges i mange andre opskrifter også. Prøv at tilføje miso til dine saucer, marinader og dressinger for at give dem en ekstra smagsoplevelse. Du kan også bruge miso til at marinere kød eller grøntsager, hvilket giver dem en dyb og kompleks smag. Uanset om du er en erfaren kok eller bare elsker at eksperimentere i køkkenet, vil miso være en fantastisk ingrediens at have ved hånden. Så kom i gang med at udforske de mange muligheder med miso og lad dig inspirere af den japanske madkultur!

Ingredienser:

• Byg, E150d, E621, Stevia, Vitamin B2, Sukker, Mirin, Sesam, Nori, rød Chili.
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi:              234 kcal / 990 kJ
• Fedt:                 2,2 g, heraf mættede fedtsyrer 0,36 g
• Kulhydrat:        44,7 g
• - Heraf Sukker  34,2 g
• Protein:            6,6 g
• Salt:                  2,878 g
• Allergener:       Byg, Sesam, E150d.
• Opbevaring:     Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:      Fukuoka, Japan