Gozenshu Tokubetsu Jumaï Ginjô Lei Sapphire sake 12% 720 ml.

Navnet Lei refererer til et helligt væsen i japansk mytologi. Det første bryg i LEI serien startede i 2011 og stoppede så desværre pludselig, efter det store jordskælv i Japan. Man genoptog dog produktionen igen i 2012.
Planen var at producere den ultimative sake ved at bruge Yamadanishiki ris, som er dyrket i de bedste jorde i Hyogo området. En spiritus med en alkoholprocent på 12 % blev designet ved hjælp af Hitomebore risvarianten. Den smagte fantastisk og blev altså frigivet som første sake i LEI serien.
Lei Sapphire mærket er den første af sin slags og er designet til at matche appetizers, fiskeretter, franske braisserede retter, oste og desserter.

Man spurgte en række franske kokke om, hvad de havde brug for i denne sake.
De svarede:

• Lav alkohol
• En fyldig smag, der kunne matche retter med kød
• Den skulle passe med de fleste madretter

Denne første udfordring var at reducere alkoholen til kun 12 %, som kun var muligt på grund af deres store ekspertise. Fyldighed og en all round smag, der passer til de fleste retter, er ikke særligt nemt at opnå. Man havde derfor fokus på at lave den rette fermentering og give den balance mellem sødme, fyldig smag, syrlig og en let note af alkohol.

I smagen finder du moden melon, banan og tropiske frugt. Den får en sødmefuld og kandiseret smag, med mælkede noter. Den har en forrygende og subtil smag, som har fortjent af blive nydt og smagt på igen og igen. Den er perfekt til vinelskere.

Brug den som appetizer, til moden skinke, foie gras, blåskimmel, desserter og kinesiske retter.

🔴 Made In Japan

Ingredienser:  Hitomebore ris, ris kôji

• Indhold: 720 ml
• Opbevaring: Efter åbning i køleskab
• Oprindelse: Miyagi, Japan
• Alkohol%: 12%

Varenummer: YGS6