Shiso blade

Shiso blade anvendelse i køkkenet

Når du engang sidder på en hyggelig café i Kyoto, og duftene fra det åbne køkken fylder luften, kommer tjenerne med en kunstfærdigt pyntet skål.

Du bemærker straks det lysegrønne blad på toppen, shiso eller perilla, der tilføjer en både frisk og kraftfuld aroma til retten.

Udforsk alle vores japanske grøntsager - Tryk her

Shisoblade, også kendt som perilla blade, har en fantastisk evne til at transformere dine måltider ved at tilføje en frisk, citruslignende smag med et strejf af kanel og nelliker.

Shiso blade er en bemærkelsesværdig krydderurt, der kan forvandle dine kulinariske oplevelser. Hvordan kan de optimere dine retter?

Friskhed og smag i hver mundfuld.

Når du tilføjer shiso blade til dine retter, åbner du døren til en verden af kulinariske muligheder. Du vil straks bemærke, hvordan disse blade løfter dine retter til nye højder, når de bringer deres karakteristiske, friske smag ind i hvert måltid. Kombinationen af citrusnoter og krydret undertoner gør dem uundværlige.

Smagen er både markant og perfekt afbalanceret.

Med shiso blade kan du udforske nye opskrifter eller løfte klassikere til nye niveauer. Prøv at inkludere dem i salater, som garniture til sushi, eller endda i din yndlings mojito for en ny twist. Shiso's unikke smag gør ethvert måltid til en oplevelse, du sent vil glemme.

Uanset hvor du er, har du evnen til at bringe denne japanske delikatesse ind i dit køkken og imponer dine gæster med din kreativitet og smagfulde tilføjelser. Når du arbejder med shiso blade, inviterer du ikke blot nye smage ind i dine retter, men også en traditionel ingrediens med kræfter til at forvandle dine gastronomiske bestræbelser.

Kreativ anvendelse af Shiso blade i din madlavning

Shiso blade er ikke kun begrænset til at dekorere sushi, men åbner en dør til en række kulinariske anvendelser, der vil inspirere dine egne kreationer i køkkenet. Træd ind i verden af shiso og lad dig begejstre af dens mange facetter. Hvad kan du lave med disse alsidige blade?

Forfriskende drikkevarer

Du kan fremstille en forførende shiso juice ved at koge røde shiso blade med sukker og eddike, som derefter kan blandes med boblende vand. Resultatet er en skøn drink med en livlig rød farve og en forfriskende, syrlig smag—perfekt til de varme sommerdage.

Let og sprød tempura

Overvej at prøve en japansk favorit: Shiso tempura. Omslut de delikate blade med en let dej og steg dem til perfektion for en sprød, smagfuld oplevelse, der kan serveres med en enkel dip sauce.

Oplev fusionskøkkenet

Indlem shiso bladene i fusion retter ved at tilføje dem til vietnamesiske sommeruller eller som en topping i poké bowls. Deres skarpe smag parres smukt med både friske og fede ingredienser, hvilket får smagene til at eksplodere i din mund.

Inspirerende krydderi

Du kan også tørre og male shiso blade for at lave en unik krydderiblanding. Drys det over risretter, omeletter eller supper for en subtil, men alligevel gennemtrængende smagsdybde, der leverer en smag af eksotiske spiser ved hver bid.

Ved at inkorporere shiso blade som en krydderurt i din madlavning, inviterer du en verden af japansk elegance og smagfuld raffinement ind i dine daglige måltider. Shiso blade tilbyder en unik og bemærkelsesværdig aroma, der vil pirre dine sanser og inspirere dig til at eksperimentere med nye retter, der rummer essensen af både tradition og innovation. En ting er sikkert – med shiso blade i køkkenet er dine kulinariske eventyr kun begrænset af din egen fantasi.

Opskrift på Tempura stegt shiso

Forestil dig en velduftende skål med sprød, let tempura, der lige har forladt stegepanden. Fra det første bid vil du opleve en tekstur, der er både delikat og uimodståelig. Her er, hvordan du kan lave denne lækre japanske godbid i dit eget køkken med shiso blade:

Ingredienser:

• 10-12 friske shiso blade
• 100 gram hvedemel
• 50 gram majsstivelse
• 1 æggeblomme
• 200 ml iskoldt vand
• En knivspids salt
• Vegetabilsk olie til stegning (f.eks. rapsolie)

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen: Start med at sigte hvedemel og majsstivelse i en stor skål. Tilsæt en knivspids salt for smag. I en separat skål, pisk æggeblommen let og bland med det iskolde vand. Tilsæt derefter væsken til melblandingen lidt ad gangen, mens du rører forsigtigt. Vær omhyggelig med ikke at overblande; små klumper i dejen er helt i orden og foretrækkes faktisk.
2. Forbered shiso bladene: Rens shiso bladene, der ofte også kaldes perilla, omhyggeligt under koldt vand og tør dem af med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Dette sikrer, at dejen hæfter bedre.
3. Opvarm olien: Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryde, og varm op på medium varme. Olieens temperatur skal være omkring 170-180 grader Celsius. Du kan teste temperaturen ved at dyppe lidt tempura dej i olien; den skal syde og flyde til toppen.
4. Steg shiso bladene: Tag hvert blad og dyp det i tempuradejen, så det er jævnt dækket. Løft bladet let, så overskydende dej kan dryppe af. Læg forsigtigt bladet i den varme olie. Steg dem et par ad gangen for at undgå at sænke oliens temperatur for meget. Hvert blad bør steges i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
5. Afdrypning og servering: Tag de stegte blade op med en hulske og læg dem på en bakke med køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af. Server straks med din foretrukne dip sauce, f.eks. en let soya- eller ponzusauce, for at komplementere den delikate og aromatiske shiso smag.

Når du har prøvet denne opskrift, vil du opdage, hvordan shiso blade med deres friske og krydrede profil harmonerer perfekt med tempuraens lette og sprøde konsistens. Det er en simpel, men imponerende ret, der uden tvivl vil få dine smagsløg til at juble. Med shiso blade som en del af din kulinariske repertoire, er du godt udstyret til at skabe middage, der afspejler både japansk kultur og din egen kulinariske kreativitet. Velbekomme!