Japansk soya sauce med fløjlsblød tekstur (flere størrelser)

Soya sauce dobbelt fermenteret for fin smag

Fueki Shoyu's dobbeltgærede Saishikomi-sojasovs er en kulinarisk oplevelse, der kombinerer kompleksitet, konsistens og fløjlsblød tekstur gennem en omhyggelig fermenteringsproces. Denne unikke sojasovs, eller soja sauce, er den perfekte condiment og marinade til både råkost og kreative køkkeneksperimenter, hvor dens subtile syre, hvede, krydderi, og behagelige frugtighed i en smuk saucer skaber en uforglemmelig smagsoplevelse.

Se Yeschef store udvalg af soya sauce klik her.

Unikke egenskaber ved dobbeltgæret soya sauce

Dobbelt fermentering skaber en kompleks aroma og fløjlsblød tekstur, der gør denne soya sauce til noget særligt. Med en modningstid på 24-36 måneder opnår saucen en dyb umami kompleksitet, der er svær at finde andre steder, og den er ikke glutenfri. Den perfekte balance mellem syre og frugtighed gør den ideel som condiment til både råkost og tilberedte retter.

Historien bag soya sauce produktion

Oprindeligt var soya sauce et luksusprodukt i Japan, hvor næsten 10.000 producenter spredte sig over hele landet. I dag presser det moderne marked producenterne til kortere gæring og lavere priser, hvilket går ud over kvaliteten. Kun en håndfuld producenter holder fast i den traditionelle, lange fermenteringsproces, der sikrer enestående smag.

Håndværksmæssige produktionsmetoder

De bedste producenter anvender åbne kældre af sugi cedertræ, der tillader fermenteringen at følge årstidernes naturlige rytme. Denne metode bevarer de naturlige bakterier, der er essentielle for at udvikle den optimale smag. Ud af de mange producenter er det kun 20-30 virksomheder, der formår at fremstille virkelig god soya sauce, hvilket gør deres produkter til en sjælden delikatesse.

Fueki Shoyu: En arv af tradition og kvalitet

Fueki Shoyu, beliggende i Saitama, har i næsten 230 år været en pioner inden for produktion af soya sauce. Denne 12. generation af familieejede mestre fortsætter med at fermentere deres soya sauce, lavet fra soya bønner, i 38 åbne tønder, udelukkende lavet af japansk cedertræ, sugi. I en tid hvor over 90% af Japans 1.200 soya sauce virksomheder kun aftapper deres mærker uden egen produktion, skiller Fueki Shoyu sig ud ved at opretholde den fulde traditionelle fremstillingsproces. De bevarer de naturlige bakterier i deres beskyttede rum, hvilket gør det muligt for fermenteringen at følge årstidernes cyklus. Om vinteren hviler moromien, mens den om foråret vågner og aktiveres, og om sommeren bliver den meget aktiv under varmens indflydelse. Dette engagement i håndværk sikrer, at hver dråbe soya sauce fra Fueki Shoyu er enestående i smag, aroma og tekstur. Deres dedikation til kvalitet og tradition gør dem til en af de få producenter, der stadig leverer en autentisk og kompleks soya sauce, som er en sand hyldest til japansk kultur og gastronomi.

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Soja, hvede, salt, Aspergillus Oryzae

Næringsværdi: Pr. 100g:

• Energi:  94 kcal / 399 kJ
• Fedt:  < 0,3 g, heraf mættede fedtsyrer < 0,01 g
• Kulhydrat:  11,6 g
  • Heraf sukker  1,5 g
• Protein:  11,9 g
• Salt:  13,5 g
• Allergener:  Hvede, soja
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab.
• Oprindelse:  Saitama, Japan

Varenummer: YFUE1 150ml og YFUE2 600ml