Menegi fra Japan

Menegi, også kendt som japanske forårsløgskud, er en unik og delikat mikrogrøntsag, der ofte anvendes både som ingrediens og som garnering. Disse skud bringer en frisk og subtil smag til enhver ret, specielt som topping på sushi, og de er en sand fornøjelse for øjet med deres sprøde og saftige struktur.

Når løgknoldene er plantet, går der som regel 6-12 dage, før frøene begynder at spire. Det er en proces, der kræver både tålmodighed, præcision og forståelse for menegi. Som løgbonden ved du, at det er vigtigt at høste skuddene på det helt rigtige tidspunkt, når de har opnået den optimale længde og friskhed.

Udforsk alle vores japanske grøntsager - Tryk her

Menegi vokser bedst under nøje kontrollerede forhold. Ved at justere sollys, fugtighed og temperaturer efter vejrets luner, kan du sikre, at fotosyntesen fremmes, og skuddene udvikler sig til deres fulde potentiale. Denne omhyggelige pleje og opmærksomhed på detaljerne er det, der skaber den subtile smag, som menegi er kendt for.

Menegi høstes manuel før solopgang

Håndhøstning af disse menegi-skud er en kunst i sig selv. Det foregår hver morgen inden solopgang, og ved at udføre arbejdet hurtigt og nænsomt, sikrer du, at menegiene forbliver uspoleret af kropsvarmen. Denne håndtering med respekt for produktet sikrer, at den naturlige friskhed bevares helt til det øjeblik, skudene rammer tallerkenen.

Fra rengøring og til pakning venter der dig endnu en udfordring. Skuddene vaskes omhyggeligt, så alle rødder, blade og frøskaller fjernes. Efter skuddene er afvandede og skåret til perfektion, pakkes de i hånden, hvor hver menegi pakke tjekkes for at sikre den højeste kvalitet.

Når du har muligheden for at arbejde med menegi, står du over for en mulighed for at bringe denne delikate grøntsag fra jord til bord med stolthed og ekspertise. Du er med til at give folk en smagsoplevelse ud over det sædvanlige, en oplevelse der forener traditionelt håndværk med moderne præcision.