Sake brygget med kumamoto-ingredienser: unikt og lækkert

Sake Junmai Kumamoto Jyo, 720ml, 16%

Oplev den unikke smag af Sake Junmai KUMAMOTO JYO, en eksklusiv Junmai sake fremstillet af ris dyrket udelukkende i Kumamoto-præfekturet. Denne sake er brygget med klart Aso grundvand og Kumamoto-gær, og den er skabt i Kumamotos naturlige omgivelser. Med sin kalkholdige, iodiserede og tørre karakter vil denne sake fortrylle dine smagsløg.

Den har en lang næse på ganen med relevante smagsnuancer, og dens friskhed gør den til en perfekt ledsager til artiskokker, østers, skaldyr og faste ost.

Vi har selvfølgelig andet sake, se vores store udvalg tryk her.

Sake med unikke brygmetoder og ingredienser

Sake Junmai KUMAMOTO JYO er et fremragende eksempel på japansk tradition og håndværk inden for sake brygning. Denne sake er skabt af dedikerede sake producenter, der nøje udvælger de fineste riskorn fra Kumamoto-præfekturet. Brygningen foregår med klart Aso grundvand, som tilføjer en ren og frisk smag til denne drik. Kumamoto-gæren, der anvendes i processen, er kendt for at fremhæve sakeens umami og komplekse smagsnuancer.

Historien bag denne sake er dybt forankret i Kumamotos rige kulturarv. Zuiyo Co., grundlagt i 1867, var den første bryggeri i området, der skiftede fra akazake til sake. Dette skift markerede begyndelsen på en ny æra for sake brygning i Kumamoto. Kumamoto Prefectural Sake Institute, etableret i 1909, spillede en afgørende rolle i at forbedre brygningsteknikkerne og sikre høj kvalitet i produktionen.

Japansk Sake Junmai KUMAMOTO JYO er kendt for sin kalkholdige, iodiserede og tørre karakter, som gør den til en alsidig drik. Den kan nydes alene, eller sammen med en række forskellige retter, herunder fisk, skaldyr og faste oste

Denne sake tilbyder en unik smagsoplevelse, der adskiller sig fra både vin og øl, og den er et perfekt valg for dem, der ønsker at udforske japansk kultur gennem deres drikkevarer.

Tradition & innovation - sake der resonerer med Kumamoto-karakter

Zuiyo Co., Ltd. blev grundlagt i 1867 i Kawashiri, en by der blomstrede under Hosokawa-styret som et centrum for indsamling og opbevaring af rishøsten. Zuiyo var det første bryggeri, der skiftede fra akazake, den eneste alkohol der blev produceret i Kumamoto på det tidspunkt, til sakebrygning. Kumamoto Prefecture Sake Institute blev etableret her i 1909 for at forbedre sakebrygningsteknikkerne i Kumamoto, hvilket gjorde Zuiyo til en vigtig aktør i Kumamotos sakehistorie.

Administrerende direktør Kentaro Yoshimura er tæt involveret i sakeproduktionen hos Zuiyo. Han samarbejder med lokale risbønder for at dyrke den ris, der bruges til deres berømte Sukun Junmai Ginjo, som har vundet mange priser både i Japan og internationalt. Yoshimura stræber efter at producere sake, der udnytter risens naturlige potentiale, og han anvender brygopskrifter med gødningfri ris og lavpoleret ris. "På grund af jordskælvet sidste år nåede mange gårde ikke deres forventede udbytte, men den samlede risproduktion er steget. Vi afprøver forskellige sorter, herunder Kumamoto-ris som Ginnosato og Akimasari, samt Yamadanishiki og den nye Hananishiki."

Mange bygninger i bryggeriet blev beskadiget af jordskælvene, herunder Tohigura, hvor akazake fremstilles, men heldigvis fandt bryggeriet styrken til at fortsætte takket være den støtte, der strømmede ind fra hele landet. "Heldigvis har der ikke været nogen ændring i kvaliteten af Aso grundvand siden jordskælvet. Jeg er så taknemmelig for at kunne fortsætte med at lave sake her, da det er et så vigtigt sted i Kumamotos sakehistorie. Mit mål er at studere sakebrygning grundigt, beskytte de traditioner, der skal bevares, innovere på de områder, der kræver forandring, og fortsætte med at lave sake, der resonerer med Kumamotos karakter," udtaler Yoshimura. Han tilføjer, at han er blevet genopvakt til tiltrækningen af den kraftigt fermenterende Kumamoto-gær, og hans næste mål er at brygge med Kumamoto-gær for at skabe en sake, der er strålende og fyldig, men afbalanceret—noget der vil være den perfekte tilføjelse til et behageligt måltid.

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Kumamoto Hananishiki ris, maltede ris

• Allergener: Ingen
• Opbevaring: Mørkt & køligt
• Oprindelse: Kumamoto, Japan

Varenummer: YZY5 - 720 ml sake, med 16% alkohol