Saltede røde Shiso frø 65 gram

Forestil dig en tidlig morgen i Japan, hvor duggen netop er faldet, og duften af friske krydderurter fylder luften. En verden af smagsoplevelser venter dig, begyndende med de fantastiske saltede røde shiso frø.

De små røde frø er ikke blot en smagsgiver, men også en rejse mod naturens dybder, klar til at forandre dine retter fuldstændigt.

Oplev alle vores japanske produkter med Shiso - Tryk her

Hvad er shiso frø?

Rød shiso eller lilla shiso, kendt som Aka shiso på japansk, fra dets almindelige navn Perilla Frustescens, er en plante i myntefamilien. Det er en af de vigtigste aromatiske urter og krydderier i det japanske køkken.

I Japan betragtes denne plante som en medicinsk plante, kendt for sine antiseptiske, beroligende, antiallergiske og antiinflammatoriske egenskaber, samt for sine forebyggende virkninger mod hjerte-kar-sygdomme.

Rød shiso er en "japansk urt" med en god balance af vitaminer og mineraler. Hvad få mennesker ved, er, at frøene fra denne plante også er spiselige. Høst af shiso frø er den mest krævende proces. Det finder sted tidligt på efteråret, i september. Efter bladene er høstet, fjernes kun perilla frugterne omhyggeligt, lidt efter lidt, i hånden.

Shiso knopper har en meget stærkere, mere unik og velsmagende smag, end man måske forestiller sig, hvilket er grunden til, at de kun tilberedes med salt. Dette er en virkelig traditionel smag, der sjældent findes i butikkerne og er blevet sjælden.

Du vil blive overrasket over friskheden, sprødheden, basilikumnoterne, de lette mynte- eller klorofylnuancer, små hibiscusnoter, let fedtede og ristede fornemmelser.

Disse frø er ideelle med røget laks, carpaccio af kød, fisk og kammuslinger, okse- eller grøntsagstatarer, gedeost, ravioli, gyozaer, hvid fisk, vinaigretter, jomfruhummer tatar og meget andeté.

Hvad er shiso frø?

Det er svært at udvinde shiso frøene. Høsten finder sted tidligt på efteråret i september, og når alle de røde shiso blade er høstet, høstes shiso bærerne til sidst. Først skæres alle dele af planten af i hånden, og derefter klemmes grenene med bær for at fjerne shiso bærerne lidt efter lidt. Hvis du forstår denne proces, vil du forstå, hvorfor det er så værdifuldt.

Hvordan laver man saltede røde shiso frø

man bruger ikke andet end soltørret salt. Shiso bær har en unik, velsmagende smag, der er stærkere, end man måske forestiller sig, så vi forbereder dem udelukkende med salt. Vi mener, at denne metode er den bedste til at udnytte shiso bærrenes egenskaber. Det er virkelig en traditionel salt-syltning metode. Desuden dyrkes råvarerne på vores egne gårde, i et miljø så tæt på naturen som muligt, med så lidt pesticider som muligt sammenlignet med konventionel dyrkning. Vi leverer sikre, trygge og autentiske traditionelle smage, der er sjældne i dag.

Røde shiso frø kan bruges til mange formål. De kan drysses på varm ris eller ochazuke, bruges som erstatning for salt til let syltede grøntsager, blandes i pasta og anvendes i en række situationer som krydderi. Det er en virkelig sjælden syltning, der sjældent findes i detailbutikker og er nummer 1 i sjælden værdi.