Miso is i det moderne danske køkken

Miso is opskrift

”Miso is???” tænker du måske.

Miso is er en unik og spændende dessert, der kombinerer den rige, umami-smag af miso med den søde og cremede konsistens af is. Miso, en fermenteret pasta lavet af sojabønner (soybeans), ris eller byg, er kendt for sin komplekse smagsprofil, og miso paste bruges traditionelt i japansk madlavning. Når miso tilføjes til is som en smagsforstærker, skaber det en overraskende og lækker balance mellem sødt og salt, hvilket gør det til en favorit blandt madentusiaster.

Miso is kan laves med forskellige typer miso, hver med sin egen unikke smag. Hvid miso giver en mild og sød smag, mens rød miso tilføjer en dybere og mere intens umami-smag. Denne dessert er ikke kun en smagsoplevelse, men også en teksturoplevelse, da miso bidrager til en ekstra cremet konsistens.

Uanset om du vælger at lave en traditionel miso is eller eksperimentere med smagsvarianter som miso med kakao eller vanilje, vil du opdage, at miso is er en forfriskende og innovativ måde at nyde denne alsidige ingrediens på.

Se Yeschef store udvalg af de bedste Miso her

Bedste Miso

Når du laver miso is, er det afgørende at bruge kun de bedste miso for at opnå den mest autentiske og delikate smag. Kvaliteten af miso påvirker ikke kun smagen, men også konsistensen og den overordnede oplevelse af isen. Højkvalitets miso er lavet af nøje udvalgte ingredienser og gennemgår en omhyggelig fermenteringsproces (fermentation), hvilket resulterer i en rig og kompleks smagsprofil.

Ved at vælge premium miso, der er fermenteret (fermented) ved hjælp af koji, sikrer du, at isen får den rette balance mellem sødme og umami, hvilket skaber en harmonisk og tilfredsstillende dessert. Lavkvalitets miso paste kan indeholde tilsætningsstoffer og meget salt og har en mindre raffineret smag, hvilket kan påvirke isens endelige resultat negativt.

Desuden bidrager god miso til en cremet konsistens, som er essentiel for en luksuriøs is oplevelse. Når du investerer i de bedste miso, som vores land miso, hvide miso med kakao eller hvide miso med vanilje, kan du være sikker på, at din miso is bliver en uforglemmelig og lækker dessert, der imponerer både dig selv og dine gæster.

Opskrift på Miso is

Men miso is smager fantastisk og er populær i Japan. Vi tilbyder både en version med mælkeprodukter og en vegansk udgave. Miso tilføjer ikke kun smag, men giver også en cremet konsistens i vegansk is. Prøv vores udvalg af miso til din is. Til almindelig miso is anbefaler vi vores land miso, som er af højeste kvalitet og giver en delikat smag og cremet konsistens. Ønsker du smagsvarianter, anbefaler vi vores hvide miso med kakao for en fantastisk chokoladeis eller vores hvide miso med vanilje med 5 vaniljestænger for en unik vaniljesmag.

Har du ikke en ismaskine? Vi har en af markedets bedste ismaskiner.

Miso is med mælkeprodukter

Ingredienser

• 490 ml fløde
• 370 ml sødmælk
• 2 spiseskefulde miso (vælg mellem shio miso, hvide miso med kakao eller hvide miso med vanilje)
• 160 gram rørsukker
• 5 æggeblommer
• ½ spiseskefuld vaniljeekstrakt (ikke nødvendig med vanilje miso)

Sådan gør du

1. Varm mælk og fløde i en gryde. Fjern fra varmen, når det simrer.
2. Put miso i en si, sænk den ned i fløden og bland langsomt.
3. Pisk æggeblommer og sukker i en skål til massen er tyk.
4. Hæld mælke-fløden langsomt over æggene, mens du konstant pisker.
5. Hæld massen tilbage i gryden og varm langsomt op til 60-70 grader uden at koge. Fjern fra varmen.
6. Lad massen køle helt ned og tilføj vanilje.
7. Sæt på køl i minimum 4 timer.
8. Kør massen i din ismaskine, og så er du færdig.

Miso is uden mælkeprodukter

Ingredienser

• 490 ml kokosfløde
• 370 ml mandelmælk
• 2 spiseskefulde miso (vælg mellem shio miso, hvide miso med kakao eller hvide miso med vanilje)
• 160 gram rørsukker
• ½ spiseskefuld vaniljeekstrakt (ikke nødvendig med vanilje miso)
• 2 spiseskefulde majsstivelse

Sådan gør du

1. Varm mandelmælk og kokosfløde i en gryde. Fjern fra varmen, når det simrer.
2. Put miso i en si, sænk den ned i fløden og bland langsomt.
3. I en skål, bland majsstivelse med lidt af den varme mælkeblanding, indtil det er glat.
4. Tilsæt sukker og majsstivelsesblandingen til gryden, og varm langsomt op, mens du rører konstant, indtil det tykner. Fjern fra varmen.
5. Lad massen køle helt ned og tilføj vanilje.
6. Sæt på køl i minimum 4 timer.
7. Kør massen i din ismaskine, og så er du færdig.