MSG også kaldet Aji-no-moto: Din umami boost
Ajinomoto Group: Pionerer inden for smagsforstærkere
Ajinomoto Group er en global leder inden for fødevaretilsætningsstoffer og smagsforstærkere, kendt for deres ikoniske produkt, AJI-NO-MOTO®. Dette produkt, indeholder monosodium glutamat (MSG), har revolutioneret madlavning ved at introducere den femte smag, umami, til køkkener verden over.
Vi har selvfølgelig også mange andre spændende japanske fødevarer, se dem her.
Hvad er MSG eller AJI-NO-MOTO®?
MSG eller AJI-NO-MOTO® er en smagsforstærker, der består af natriumglutamat, en natriumsalt af glutaminsyre. Glutamat er en naturligt forekommende aminosyre, der findes i mange fødevarer som kød, fisk, grøntsager og mejeriprodukter. Når glutamat tilsættes til mad, aktiverer det vores smagsreceptorer og fremhæver den rige, kødagtige smag kendt som umami.
Historien bag Ajinomoto Group
Ajinomoto Group blev grundlagt i 1909 af Dr. Kikunae Ikeda, en japansk biokemiker, der opdagede glutamats evne til at forbedre smagen af mad. Inspireret af den lækre smag af kombu-dashi, en traditionel japansk bouillon lavet af tang, isolerede Dr. Ikeda glutamat og skabte verdens første umami-krydderi, AJI-NO-MOTO®.
Produktion og bæredygtighed
AJI-NO-MOTO® fremstilles gennem en fermenteringsproces, der involverer plantematerialer som sukkerrør, sukkerroer, kassava og majs. Denne proces minder om produktionen af andre fermenterede fødevarer som ost, yoghurt og vin. Ajinomoto Group er også engageret i bæredygtighed, idet de sørger for, at biprodukterne fra produktionen kan genbruges som gødning til nye afgrøder.
Fordele ved AJI-NO-MOTO®
- Smagsforstærker: AJI-NO-MOTO® forbedrer smagen af forskellige retter ved at tilføje umami, hvilket gør maden mere velsmagende.
- Sundere alternativ: Med kun en tredjedel af natriumindholdet som i
- almindeligt bordsalt, er AJI-NO-MOTO® et sundere alternativ til at reducere saltindtaget uden at gå på kompromis med smagen.
- Alsidighed: Dette fødevaretilsætningsstof kan bruges i en bred vifte af retter, fra supper og saucer til snacks og færdigretter.
Er MSG eller AJI-NO-MOTO vegansk?
Ja, både MSG og AJI-NO-MOTO® er veganske. De fremstilles gennem en fermenteringsproces, der involverer plantematerialer som sukkerrør, sukkerroer, kassava og majs. Der anvendes ingen animalske produkter i produktionen, hvilket gør dem velegnede til en vegansk kost.
Ajinomoto Groups mission
Ajinomoto Groups mission er at forbedre livskvaliteten gennem bedre ernæring og smag. Deres motto, "Eat Well, Live Well," afspejler deres engagement i at levere produkter, der ikke kun smager godt, men også bidrager til en sund livsstil.
Med over et århundredes erfaring og innovation fortsætter Ajinomoto Group med at være en pioner inden for smagsforstærkere og fødevaretilsætningsstoffer, og deres produkter er elsket af kokke og madentusiaster verden over. Dette tilsætningsstof er lidt ud over det sædvanlige og kan købes lige her hos Yeschef.dk eller i vores butik i Rødovre.
