Miso barbecue sauce med byg

Se vores store udvalg af japanske saucer her.

Denne sauce er lavet af byg-miso, som er blevet lagret og tørret i lang tid, hvilket bevarer dens smagsnuancer.

Byg-miso er en fermenteret krydderi lavet af byg, en særegenhed, der adskiller den fra andre miso-produkter og har meget at gøre med byen, hvor den er produceret, nemlig Miyakonojyo, i Miyazaki-præfekturet, et område stærkt påvirket af Kirishima-bjergene og Sekinoo-vandfaldene, som giver misoen dens karakteristiske smag.

Kun 4% af al miso produceret i Japan er byg-miso. Fremstillet ved hjælp af en traditionel metode, fremhæver denne miso bygens komplekse smagsnuancer og unikke aromaer, og den er perfekt til at bruge som marinade i en grillmad opskrift, når du skal grillen.

Sådan bruger du miso barbecue sauce med byg

Miso barbecue sauce med byg eller hjemmelavet sauce er en alsidig ingrediens, der kan løfte enhver ret til nye højder. Her er nogle inspirerende måder at bruge denne unikke sauce i en opskrift på:

1. Marinade til kød: Brug miso barbecue sauce som marinade til oksekød, svinekød eller kylling. Lad kødet trække i saucen i mindst en time før tilberedning for at opnå en dyb og kompleks smag.
2. Grøntsagsglasering: Pensl saucen på grillede grøntsager fra grill eller ovnbagte grøntsager som f.eks. aubergine, squash og peberfrugt. Saucen tilføjer en rig umami-smag, der komplementerer grøntsagernes naturlige sødme.
3. Dippingsauce: Server miso barbecue sauce som en dippingsauce til forårsruller, dumplings eller friturestegt tofu. Den fyldige smag gør den til en perfekt ledsager til sprøde snacks.
4. Pizza topping: Brug saucen som base på en hjemmelavet pizza i stedet for den traditionelle tomatsauce. Top med dine yndlingsingredienser som svampe, løg og mozzarella for en spændende smagsoplevelse.
5. Sandwich spread: Smør et lag miso barbecue sauce på din sandwich eller burger for at tilføje en ekstra dimension af smag. Den passer særligt godt sammen med grillen, grillet kød og friske grøntsager.
6. Suppeforstærker: Rør en skefuld miso barbecue sauce i dine supper og gryderetter for at give dem en dybere og mere kompleks smag. Saucen fungerer godt i både klare og cremede supper.

Ved at eksperimentere med miso barbecue sauce med byg kan du opdage nye og spændende måder at forbedre dine yndlingsretter på.

Hayakawa Shoyu miso

Kaworu Hayakawa, syvende generation, som udviklede misopulverteknologi for første gang i misoindustrien:

"Vi er fortsat med at producere fermenterede fødevarer af høj kvalitet, såsom miso og sojasovs, for at bevare lokale smagsvarianter, som er inkorporeret af misosuppe.

Miso har en madkultur i hver region, der ligner begrebet terroir. Begrebet terroir er afledt af vin, hvor druer med forskellige egenskaber dyrkes i hver regions unikke jord, og disse egenskaber forstærkes af alkoholisk gæring.

Miso ligner dette terroir-koncept, men den lokale karakter er udtrykt af lokal kultur dannet af håndværkere. Hver region er stolt af sin "lokale smag", såsom rismiso fra Shinshu, sojamiso fra Aichi, sød miso fra Kansai og bygmiso fra Kyushu. Vi er en virksomhed, der har bevaret smagen af Miyakonojo i syv generationer. Ikke kun vores specielle ingredienser, men også vores opskriftsideer, unikke processer, konserveringsmetoder og vandressourcer er vigtige elementer i hvert af disse produkter. Denne lange tradition, som er blevet videreført fra oldtiden til i dag, er beslægtet med samtidskunst.

Kyushu-metoden er vores stolthed og glæde. Vores fabrik er beliggende i den sydlige del af Kyushu-øen, Japan. Vores madkultur i Kyushu er tilberedt for at opnå en sød smag. Derfor er sojasovs og miso også sødere end i andre regioner.

Regionen har en unik kultur, hvor koji-skimmel, en gæringssvamp, der er afgørende for miso og sojasovs, også er specialiseret i bygmiso-produktion. Sammenlignet med miso lavet af afskallede ris, indeholder bygmiso komplekse næringsstoffer, der giver den en rig, aromatisk smag.

Fermenterede fødevarer har en fascinerende smag, umami. Det består af nedbrudt stivelse og protein.

Bygmiso indeholder mindre stivelse end afskallet rismiso. Det er derfor, vores bygmiso ikke er alt for sød, takket være råmaterialernes kompleksitet, den er lavet af, så du kan nyde dens aroma.

Miso pulver, en skabelse af det umulige:

Umami miso pulver er blevet skabt af Hayakawa Shoyu miso ved hjælp af unik teknologi.

Dette misopulver er af samme kvalitet som det, der er godkendt af miso artists. Dette produkt er blevet bekræftet af et forskningsinstitut, at enzymerne i denne miso stadig er aktive. De er let fordøjelige og absorberes af kroppen.

Vi ønsker, at miso skal bruges mere frit i gastronomi, fusion og andre retter. Den kan selvfølgelig bruges som suppe, men vi vil gerne have den nogle gange brugt som ost, krydderi og dessert.

At møde ukendte krydderier får os til at indse den voksende dybde af vores traditioner."

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Byg, soja, salt, sukker, hvede, ris, stivelsessirup, hvidløg, sesam, ingefær, rød peber.

Næringsværdi: Pr. 100g:

• Energi:              234 kcal / 988 kJ
  
• Fedt:                 5 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
  
• Kulhydrat:        38,5 g
  
• - Heraf sukker  26,1 g
  
• Protein:            7,2 g
  
• Salt:                  6,172 g
  
• Allergener:      Byg, hvede, soja, sesam.
  
• Opbevaring:     Efter åbning i køleskab
  
• Oprindelse:      Miyazaki, Japan

Varenummer: YHSBM2  200g  -  YHSBM1  1 kg