Bin Ware Binchotan Charcoal Ø: 35-60mm L: 220-240mm Tosa, Japan 1 kg

Binchotan eller hvidt kul er blevet brugt i Japan i mere end fire århundreder.

Det er egetræskul, mere præcist Quercus Phillyraeoides eller eviggrøn asiatisk eg (Yeuse eg).

Det er meget hårdt, porøst og mineralsk trækul, som normalt sælges i store 15 til 25 centimeter stykker og af meget god kvalitet.

Den får sit hvide kulnavn fra den hvide farve på dens overflade (på grund af meget hurtig afkøling i produktionsprocessen og blandet med jord, sand og aske). Dette kul har en helt speciel indre metallisk farve og en helt speciel lyd, når 2 stykker slås mod hinanden.
Disse egenskaber gør, at at kullet brænder i længere tid end normalt kul.

Der er ingen røg eller ubehagelige lugte, tværtimod bringer det subtile og lækre duftstoffer og smag til maden. Den kraftige infrarøde stråling gør det muligt for maden at "indånde" al deres duft og smag.

Kullet er meget værdsat til at grille ål og fisk, and og oksekød osv. Derfor bruges Binchotan kul af de største og kendteste japanske restauranter.

• Ingredients : 100 % Tosa binchotan charcoal (Quercus phillyraeoides)
• Packaging : 1 kg net carton
• Origin : Tosa, Japan
• Characteristics : Diameter 35 to 60mm, length 220 to 240mm