Donabe - japansk ler gryde

Donabe - Iga ler gryde 

Ordet Donabe betyder faktisk lerpotte på japansk – og denne ler gryde er udelukkede til madlavning over åben ild (kan dog også være gaskomfur eller på grille). 

Iga er den regionen hvor Donabe opstod for flere hundrede år siden. Leret fra denne region er nemlig naturligt meget varmebestandigt og har været brugt til madlavning over åben ild i mange hundrede år. Donaben opbygger varmen gradvist - og når gryden først er varm, holder den længe og godt på varmen – også selvom du fjerne der fra ilden.

Når den opvarmes, afgiver donaben en blid, stabil varme, der trænger HELT ind til kernen af hver ingrediens. Effekten er, at ingredienserne koges jævnt, medens alle smagene forseglet indeni.

Donabe er fremragende til at lave supper, gryderetter og braiserede retter, men du kan også bruge den til at dampe, stege eller tilberede de mest fantastiske ris, du nogensinde har fået. Donabe holder som før nævnt exceptionelt på varmen, hvilket gør den til en ideel gryde til tilberedning af retter, der kræver væske og lang tilberedning.

Omkring rengøring – start først rengøring, når din Donabe er HELT afkølet. Brug lunken vand og mild (eller meget lidt) opvaskemiddel. Når den er rengjort – skal den tørres, og her er det specielt vigtigt at bunden af potten er tørret grundigt (placer den evt. på hoved for at sikre dette, den må meget gerne stå sådan over natten for at yderligere lufttørre). Den skal være HELT tør inden den stilles væk og den skal opbevaret tørt. Bunden skal være tør inden du bruger den igen.

Der findes et hav af gode opskrifter på nettet – kan også bruges som one-pot hvor du f.eks.  tilbereder ris, kød og grøntsager samtidig. Alle dele på billedet medfølger. 

Mål: 24 x 18 cm, kapacitet 1,5 liter 

Ref. Y18658