Elegant sake med rig umami og frisk syre

Premium sake junmai ginjo akagane, 720 ml, 16%

Oplev den udsøgte smag af premium sake junmai ginjo Akagane. Denne raffinerede og duftende sake er brygget med den fineste sake-ris, yamadanishiki, og tilbyder en pragtfuld sødme og en rig, fyldig smag. Perfekt til sushi, sashimi og lette retter, denne sake er en sand fornøjelse for kendere.

Vi har meget andet sake, se det spændende udvalg ved at klikke her.

Smagsprofil og aroma

Sake junmai ginjo Akagane byder på en kompleks og sofistikeret smagsprofil, der appellerer til kendere. Denne medium-tørre sake er rig på gær og har en kalkagtig, stenet karakter, hvilket giver den en moderne og relevant smag på ganen.

Du vil opleve elegante og friske aromaer, der minder om banan, mens smagen på ganen afslører en frisk syrlighed, sød ris og en dyb umami.

Den rige, fyldige smag gør denne sake til en udsøgt oplevelse, drik den til disse komplementerer lette retter som sushi, sashimi, dampede grøntsager og hvide fisk.

Sake - historiske rødder og traditioner

Sake, en ikonisk japansk drik, har dybe forankret i japansk historie og traditioner, der strækker sig århundreder tilbage. Denne unikke alkohol, bliver ofte sammenlignet med vin og øl, er lavet af fermenterede riskorn og er kendt for sin rige umami-smag.

Sake-producenter i Japan har perfektioneret deres brygning og precesser gennem generationer, hvilket gør sake til en central del af japanske traditioner og kultur.

Historisk set blev sake nydt ved ceremonielle begivenheder og festligheder, og den er stadig en favorit til retter som fisk og andre japanske delikatesser.

Zuiyo Co., Ltd. blev grundlagt i 1867 i Kawashiri

En by der blomstrede under Hosokawa-styret som et centrum for indsamling og opbevaring af rishøsten. Zuiyo var den første bryggeri, der skiftede fra akazake, den eneste alkohol der blev produceret i Kumamoto på det tidspunkt, til sake-brygning. Kumamoto Prefecture Sake Institute blev grundlagt her i 1909 for at forbedre sake-brygningsteknikkerne i Kumamoto, hvilket gjorde Zuiyo til en vigtig aktør i sake-historien i Kumamoto.

Administrerende direktør Kentaro Yoshimura er tæt involveret i sake-produktionen hos Zuiyo. Han samarbejder med lokale risbønder for at dyrke den sake-ris, der bruges til at fremstille deres berømte Sukun Junmai Ginjo, som har vundet mange priser både i Japan og internationalt. Yoshimura ønsker at producere sake, der udnytter risens naturlige potentiale, og anvender brygopskrifter med gødningfri ris og lavpoleret ris. "På grund af jordskælvet sidste år nåede mange gårde ikke deres forventede udbytte, men den samlede risproduktion er steget. Vi prøver forskellige sorter, herunder Kumamoto-ris som Ginnosato og Akimasari, samt Yamadanishiki og den nye Hananishiki."

Mange bygninger i bryggeriet blev beskadiget af jordskælvene, herunder Tohigura, hvor akazake fremstilles, men bryggeriet fandt styrken til at fortsætte takket være den støtte, der blev modtaget fra hele landet. "Heldigvis har der ikke været nogen ændring i kvaliteten af Aso-grundvandet, som vi får siden jordskælvet. Jeg er så taknemmelig for at kunne fortsætte med at lave sake her, da det er et så vigtigt sted i sake-historien i Kumamoto. Mit mål er at studere sake-produktion grundigt, beskytte de traditioner, der skal beskyttes, innovere på de områder, der skal ændres, og fortsætte med at lave sake, der afspejler Kumamotos karakter," udtaler Yoshimura. Yoshimura siger også, at han er blevet genopdaget til tiltrækningen af den robust fermenterende Kumamoto-gær, og hans næste mål er at brygge med Kumamoto-gær for at skabe en sake, der er strålende og fyldig, men alligevel afbalanceret—noget der vil være den perfekte tilføjelse til et behageligt måltid.

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Yamadanishiki ris, maltede ris

• Allergener: Ingen.
• Opbevaring: Mørkt & køligt. 
• Oprindelse: Kumamoto, Japan

Varenummer: YZY4 - 720 ml, 16%