Gastronomisk centrifuge - CentriCook

Maskinen til den ambitiøse kok, bartender eller madkunstner 

CentriCook er en ikke-kølende centrifuge, der når 4000 RPM på mindre end 15 sekunder. Centrifugeteknologien som denne maskine bygger på, har været brugt i adskillige år i laboratoriemiljøet. Centrifuge her adskiller nemlig juicen fra fibrene. Maskinen klarer at adskille alle typer juice, bouillon eller grøntsagsvand, og dette helt uden brug af tilsætningsstoffer, stivelse eller ved at øge temperaturen.

Centrifugen her er designet til high end restauranter og den eksklusive cocktail bar. Steder hvor der produceres præcisionsmadlavning, samt helt specielle cocktails. Den klare og koncentreret væske/juice som skilles fra, kan bruges til f.eks. cocktailen, desserten eller den lyse sauce.

Med denne maskine kan du nu nemt give din lyse sauce, en kraftig og koncentreret smag af f.eks. tomat - men uden den røde farve. Med andre ord – nu er det muligt at får smagen, men ikke farven.

Centrifugen inkluderer 4 beholdere af 250 ml og den klarer 1 liter væske på cirka 10 minutter.

Med denne maskine går processen meget hurtigt og det er helt uden at skulle varme væsken op eller bruge tilsætningsstoffer. Du undgår derfor at syren bliver fremhævet, samt at dine ingredienser oxiderer. På den måde har slutproduktet en mere rund og naturlig smag.

Prøv for eksempel at lave tomatvand, hvor du har en klar væske med masser af smag og resterne af tomaten har en fantastisk konsistens.

Centrifugen er nem at anvende - har et enkle display, og er fuld mekanisk. Du kan på denne måde nemt styre tid og hastighed. Den er både stabil og stille, hvilket gør den perfekt i et professionelt køkken.

Teknisk information:

Ref. 30/3000 

Om produktet på engelsk:

CentriCook is non-refrigerated centrifuge that reaches 4000 RPM in less than 15 seconds. It clarifies all types of juices, broths, or vegetative waters without the need to use pectinases or thickeners or increase the temperature.

Designed for very precise work in cooking and cocktail making, CentriCook separates the juices from the suspended fibers and concentrates them at the base, where the purest essence of the food remains with a silky and almost impalpable texture (concentrated pulp). In the upper part remains the clarified juice, very useful in cocktails to obtain clarified cocktails without floating particles.

It includes 4 containers of 250 ml and clarifies 1 liter in 10 minutes approx.

Its main advantage over the use of pectinases or thickeners is that the process is much faster, it is not necessary to heat the product, it does not accentuate acidity and preserves it from oxidation. The final product obtained has a more natural flavor.

Fully mechanized, speed and time of work can be easily controlled by the fontal display. Equipped with a safety system that prevents the machine from opening during the centrifugation process. Extremely quiet and stable.