Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire sake 17% 720 ml.

Gozenshu “Bodaimoto Nigori” Hi-ire sake tilbyder en unik oplevelse: syrlig og fløjlsblød med nuancer, der minder om yoghurt. Den har en dejlig sødme, en rig smag, den er blød, har noter af æble, vilde urter og kokosnød.

"Bodaimoto" er en ældgammel brygningsmetode, som kun få bryggerier bruger i dag. Den var meget brugt for 6 årtier siden. Her blander man dampet ris med rå ris i en stor mængde vand. Den vilde gær og den naturlige mælkesyrer giver en unik smag til saken og en frisk syre, som minder om hvidvin. Sakeelskere vil sætte pris på den søde aroma og friskhed som fra grønne æbler.

Under processen placerer man malted ris i et klæde som dernæst bliver vædet i en tank med rent vand i 10 til 25 dage. Under denne proces danner den naturlig mælkesyrerbakterier og gær bliver en naturlig del af miljøet. Surhedsgraden i vandet (pH) er på omkring 6.5. Det syrlige vand er kaldet "soyashi" eller "soyashimizu" vand. Det gør det muligt at lave begyndelsen på saken. Det gør det muligt at skabe en god gær og dermed undgår man dårlige bakterier. Man tilføjer dampe ris og kôji, som er det sidste i skabelsen af sakens base, “moder saken” også kaldet shubo. Man tilføjer dernæst Koboen (gær), som efter 10 til 14 dage vil skabe moromi.

Prøv den sammen med avocado, tørrede frugt, tun sashimi, moden skinke, østers, kaviar, foie gras og oste.

Ideel smagstemperatur +8^oC til +10^oC.

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Omachi Ris, Kôji.

• Allegener: Ingen
• Opbevaring: Efter åbning i køleskab
• Oprindelse: Okayama, Japan
• Alkohol%: 17%

Varenummer: YTSU9