HotmixPRO Breeze Ismaskine/afkøler: fra temperatur i beholderen ned til ÷24°C

HotmixPRO Breeze's fremtrædende og unikke egenskab er dens evne til at nedkøle til -24 ° C (-11 ° F), med perfekt grad-for-grad temperaturregulering, mens knivene kører med op til 8000 omdr./min.

Det giver optimal mulighed for blandt andet følgende funktioner.:

Pasteurisering: Det er en hurtig kølehandling, der følger en proces med termisk genvinding, for at minimere de sundhedsrisici, der er forårsaget af patogene mikroorganismer, der er følsomme for varme. Den kontinuerlige blanding og den perfekte temperaturstyring sikrer altid perfekte resultater.

Hakning i et afkølet miljø: Denne teknik giver utrolige resultater, uden misfarvning på grund af fødevareopvarmning forårsaget af friktionen. Takket være kombinationen af høje hastigheder og kulden tillader det desuden at arbejde kød og / eller fisk på en måde, hvor man får fyldstoffer, der ellers er umulige at lave.

Emulgering i et afkølet miljø: Denne teknik sikrer uovertruffen stabilitet, takket være proteinernes stabilisering.