Udon nudler - Inaniwa udon (en af “de tre store opskrifter”), 200 g

Med nærmest 400 års histoire mener man, at Udon fra Inaniwa blev opfundet af Ichibei Sato, som levede i Inaniwa distriktet i Akita. Her lavede han tørrede udon og sômen nudler. De er lavet med lokalt produceret hvedemel.

Inaniwa udon er blevet hædret i hundrede af år af japanske madelskere på grund af dens bløde og silkeagtige tekstur.
Det er en opskrift, som er givet videre fra generation til generation, og derfor er produktionen af Inaniwa Udon anset som en af “de tre store opskrifter”, der er en stor del af det kulinariske Japan.

Tilberedning:
1. Kog vand (2 liter vand til 200g) tilføj nudlerne nænsomt.
2. Rør i nudlerne. Brug spisepinde eller en tang for nænsomt at sørge for, at de ikke klistrer sammen.
3. Kog i 3 minutter til nudlerne er mælkehvide.
4. Si vandet fra med det samme efter tilberedning og skyld nudlerne i kold vand. Så undgår du overtilberedning.

• Ingredienser: Hvede, salt, stivelse.
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi:  317 kcal / 1344 kJ
• Fedt:  0,6 g, heraf mættede fedtsyrer 0,13 g
• Kulhydrat:  68,7 g
• - Heraf sukker  2,2 g
• Kostfibre: 1,5 g
• Protein:  9 g
• Salt:  8,11 g
• Allergener:  Hvede.
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Akita, Japan

YOGA1