Japansk kokkekniv Takamura Hana Gyuto 210 mm

Takamura Hana HSPS Gyuto 210 mm

Takamura
Serie: Hana Damascus HSPS
Type: Gyuto
Bladlængde: 210 mm
Stål: R2/SG2 pulverstål
Special feature: 64-lags Damascus
HRC: 63-64
Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
Vægt: 162g
Cover:Inkluderet

Knivene fra Takamura har en usædvanlig skarp æg. Så hvis du ikke er en professionel kok,  eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, skal du opmærksom på, om disse knive er ektremt skarpe. Du skal også huske på, at disse knive  er meget fine og ikke skal bruges til grove opgaver.

Takamura var en af de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Stål (HSPS, der også er kendt under navnet R2). Denne form for højkvalitetsstål udgør et produkt, der er enormt holdbart. Dette medfører, at Takamuras knive, der produceres i High Speed Powdered stål, holder sig skarpe utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialevalget betyder ligeledes, at knivene kan produceres så tynde som muligt, idet materialet muliggør, at kniven kan smedes tyndt. Det er dog ikke kun materialevalget, der gør, at knivene er af høj kvalitet. Takamuras måde at bearbejde materialet og behandle det på betyder, at knivene får en enorm skarphed.

Virksomheden Takamura ejes i dag af tre brødre, der har overtaget driften fra deres far, som har oplært sønnerne om håndværket og knivene på samme måde som han blev af sin far, og som tidligere generationer gjorde. Takamura vægter kvalitet og tradition højt, og går ikke på kompromis med knivenes kvalitet eller skarphed. Takamura producerer knivene med afsæt i en 700 års gammel tradition, der dog stadig udvikles for at være i stand til at kunne tilbyde den bedste kvalitet. Takamura bliver i dag anset som den førende producent af knive produceret af powdered steel i Japan, hvilket udgør et af de bedste materialevalg i forbindelse med produktionen af knive så skarpe, så selv de bedste kokke og køkkenchefer bliver imponeret.

Takamura er en traditionel japansk knivproducent, der som få andre knivproducerende virksomheder har bibeholdt hele produktionen af knivene fra start til slut inden for virksomhedens vægge. For at sikre, at kvaliteten af knivene lever op til Takamuras egne høje kvalitetskrav, produceres alle knive i hånden. For at sikre knives skarphed, slibes de alle i hånden. Med en kniv fra Takamura får du således et unikt produkt, der oser af kvalitet og håndværk, hvilket både ses og mærkes ved brug. Med deres store fokus på materialevalg og håndværk, har Takamura opnået anerkendelse blandt top kokke og køkkenchefer i hele verden. Som noget helt særligt anvendes Takamuras knive blandt eliten af køkkenchefer, herunder top 50 restauranter rundt omkring i verden, og heriblandt kan stjernekokke som René Redzepi (Noma) og Gordon Ramsay nævnes.