Japansk tekande i banko-yaki tradition fra Mie

Tekande

Oplev skønheden og traditionen bag Banko Yaki Kyusu tekanden. Denne unikke tekande, fremstillet i Mié Prefektur, kombinerer århundreders keramikhåndværk og design med enestående funktionalitet, hvilket gør den ideel til at brygge den perfekte kop japansk grøn te. Lad dig inspirere af dens historie og nyd en autentisk teoplevelse med hver kop.

Se alt vores japanske te og tilbehør her.

Historien om tekanden

Banko-yaki er en af Japans fineste traditionelle keramikteknikker, og det bruges ofte til at lave en smuk tekande. Denne tradition går tilbage til det 18. århundrede, da købmanden Nunami Rouzan satte et segl med ordene bankofueki, eller "evighed, konstans", på lertøj fremstillet i Yokkaichi by, Mié Prefektur. Banko-yaki's særlige nuance kommer fra oxideret rød jern og blå jern blandet i ler og brændt ved høj temperatur.

Kyusu er en generel betegnelse, der simpelthen betyder en traditionel tekande ideel til at brygge ren japansk grøn te. Kyusu-navnet refererer til tekandens sidehåndtagede stil, men det er mere præcist at kalde det "yokode no kyusu". Som med enhver te er det meget vigtigt at finde den rette balance mellem vandtemperatur, infusionstid og mængden af te.

Kyusu-tekanden er værdsat for sin evne til subtilt at reducere teens astringens (mundfølelse af, at munden tørrer ud og snerper sammen). Faktisk betyder kyusu "tekande" på japansk.

Hvad er forskellen

I modsætning hertil er mange tekander ofte lavet af materialer som glas eller porcelæn, som er glaseret indvendigt. Dette betyder, at teen aldrig rører ved selve materialet, hvilket kan resultere i en anderledes smagsprofil. Glas- og porcelænstekander er dog populære for deres æstetiske appel og evne til at vise teens farve, hvilket kan tilføje en visuel dimension til te service og hygge.

Tekander af støbejern er en anden populær type, kendt for deres holdbarhed og evne til at holde på varmen i længere tid. Disse tekander har ligesom denne ofte et indbygget filter, der gør brygningen nemmere.

Farverig keramik og moderne designs er også kendetegnende for mange andre tekander, som kan være en del af et større tekandestel. Disse tekander kan variere i form og funktion, men fælles for dem er, at de ofte er glaseret for at forhindre, at teen interagerer med materialet.

Hirokuchi Penry Banko Yaki Kyusu tekanden skiller sig ud ved sin traditionelle fremstillingsmetode og unikke smagsoplevelse. Den er ideel for dem, der søger en autentisk japansk teoplevelse og værdsætter den subtile kunst af te brygning.

At brygge den perfekte kop te i en japansk tekande af porcelæn kræver opmærksomhed på detaljerne for at fremhæve teens fulde smag. Her er en trinvis vejledning til at brygge en delikat kop grøn te, som ofte nydes i Japan, særligt med sencha-te, som er en af de mest populære teer til porcelænskander.

Trin 1: Forberedelse af tekanden og tebladene

1. Forvarm tekanden: Skyl først tekanden med varmt vand. Dette hjælper med at opvarme porcelænet, så temperaturen holdes mere stabil under brygningen. Når tekanden er varmet op, hæld vandet ud.
2. Mål mængden af teblade: Til én kop te bruges normalt ca. 1 teskefuld (ca. 2-3 gram) sencha-teblade. For flere kopper, tilpas mængden efter behov. Anvend altid friske teblade af høj kvalitet for den bedste smag.
   
   

Trin 2: Korrekt vandtemperatur

1. Brug det rette vand: Japansk te, især grøn te som sencha, kræver vand med lavere temperatur end mange andre typer te. Vandet skal være omkring 70-80°C for sencha. Hvis vandet er for varmt, kan teen blive bitter. For at sikre den rette temperatur kan du lade vandet køle af i en skål eller en kop i et par minutter efter kogning.
2. Brug blødt vand: I Japan bruges ofte blødt vand, da det fremhæver teens sødme. Hvis dit vand er meget hårdt, kan det påvirke smagen negativt. Overvej at filtrere vandet, hvis nødvendigt.
   
   

Trin 3: Brygningen

1. Tilsæt teblade til tekanden: Efter at tekanden er forvarmet, tilsæt de målte teblade direkte i porcelænskanden.
2. Hæld vandet over tebladene: Når vandet har nået den rette temperatur, hæld det forsigtigt over tebladene i tekanden. Sørg for, at bladene er jævnt dækket af vandet.
3. Brygningstid: Lad teen trække i 1-2 minutter for sencha i en tekande. Det er vigtigt at holde øje med tiden, da for lang bryggetid kan gøre teen bitter. Længere trækketid kan anvendes til svagere teer, men japansk te brygges ofte hurtigt for at bevare den friske smag.
   
   

Trin 4: Hældning og servering

1. Hæld teen gradvist: Når teen har trukket, hæld forsigtigt teen fra tekanden i små kopper. Hvis du laver flere kopper, hæld en smule i hver kop ad gangen i en cirkulær bevægelse. Dette sikrer, at hver kop har samme styrke, da teen kan blive stærkere i bunden af kanden.
2. Hæld alt te ud af kanden: Sørg for at hælde alt te ud af kanden, så bladene ikke fortsætter med at trække, hvilket kan gøre de næste portioner bitre.
   
   

Trin 5: Nydelse

1. Nyd teen: Japansk te bør nydes langsomt, så du kan sætte pris på den subtile smag og aroma. Te brygget i en porcelænskande eller en tekande vil fremhæve den rene og delikate smag af teen.
   
   

Ekstra brygning

De samme teblade kan ofte bruges til flere brygninger. Anden og tredje brygning kan kræve kortere trækketid, da bladene allerede er blevet mættet med vand.

Det er vigtigt at have en tekande, der ikke alene er robust, men også tiltalende i design. En passende tekande sikrer optimal varmefordeling, hvilket hjælper med at frigive de fulde smagsstoffer fra tebladene. Vælg en tekande, der passer til dine behov og æstetiske præferencer, for at forbedre din teoplevelse yderligere.

Ved at følge disse trin vil du kunne brygge en perfekt kop te i en japansk porcelænskande, der fremhæver teens delikate smagsnuancer og skaber en rolig og æstetisk teoplevelse.

Kapacitet: 360 ml.

Varenummer: YBANKO2