Japanske Fødevarer
Kura-gakoi kælderlagret vild kombutang - Ekstra kvalitet - 4 års modning 500g
Vild kombutang - Ekstra kvalitet - 4 års
Dette er kombutang af en ekstrem høj kvalitet, som er ideel til dashi.
Denne kombutang kommer fra øerne Rishiri og Rebun som befinder sig nord
for Hokkaido. Her er man kendt for sin vilde kombutang, som er det mest sjældne
og af allerhøjeste kvalitet. Nogle mener det er verdens bedste.
Kun meget få har adgang til denne kvalitet og producenten Okui Kaisedo er anset som en af de allerbedste.
Alt kombu fra OKUI er præserveret og lagret i en særlig kælder under kontrollerede temperaturer og luftfugtighed. Her bruger man en særlig Kura-gakoi teknik, som også bruges til når man præserverer vin.
Denne metode reducerer lugten af hav og frembringer den perfekte umami, som kombutang er så kendt for. De bliver opbevaret i kasser af cedertræ, der giver noget særligt til denne kombu. Denne kombu har været fire år undervejs.
Sådan laver du din egen dashi
Ingredienser:
- 1800 ml. vand
- 30-40 gram rishiri kombu
- 50 gram katsuobushi
Sådan gør du:
- Blødgør kombu i 24 timer i koldt vand
- Tilføje den blødgjorte kombu i 1800 ml. vand
- Varm langsomt op til 60 grader og lad det simre i en time
- Fjern kombu fra vandet og varm det op til 85 grader
- Tilføj katsuobushi flagerne
- Efter cirka 10 sekunder sier du flagerne fra og dernæst er din dashi klar
🔴 Made In Japan
Ingredienser: Kombu.
Næringsværdi: Pr. 100g:
- Energi: 299 kcal / 1269 kJ
- Fedt: 2,2 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
- Kulhydrat: 66 g
- - Heraf sukker < 0,5 g
- Protein: 4,1 g
- Salt: 6 g
- Allergener: Ingen
- Opbevaring: Efter åbning i køleskab
- Oprindelse: Rishiri & Rebun, Hokkaido, Japan
Varenummer: YOKAI2
