Kyusu tekande japansk tradition og smag

Tekande i blå nuancer af høj kvalitet fra Japan til grøn te

At bruge en japansk tekande kræver præcision og respekt for traditionen. Ved at følge de rette trin kan du brygge en perfekt kop te, der fremhæver teens naturlige smag og aroma.

Se yeschef store udvalg af te & te tilbehør her

Hvad er en tekande?

Tekande er en traditionel beholder til brygning af te, ofte lavet af porcelæn eller keramik

For teelskere i Danmark, tekande er en traditionel beholder.

Tekande af høj kvalitet fra Japan til grøn te

Banko-yaki er en af Japans fineste traditionelle keramiske teknikker. Denne tradition går tilbage til det 18. århundrede, hvor købmanden Nunami Rouzan satte et segl med bankofueki-ordet, eller "evighed, bestandighed", på lertøj fremstillet i Yokkaichi by, Mié-præfekturet. Banko-yakis særlige nuance kommer fra oxideret rødt jern og blåt jernbrændt blanding i ler ved høj temperatur.

Kyusu er en meget generel betegnelse, der blot betyder en traditionel tekande ideel til at brygge ren japansk grøn te. Kyusu-navnet refererer til tekande-sidehåndtaget stil, men det er mere præcist at kalde det "yokode no kyusu". Som med enhver te er det meget vigtigt at finde den rigtige balance mellem vandtemperatur, infusionstid og mængde af te.

Kyusu tekande er værdsat for sin evne til subtilt at reducere tesnævheden. Faktisk betyder kyusu "tekande" på japansk. Rundt om i verden bruges det oftest. Der er mange regioner i Japan, hvor der produceres kyusu tekander.

Banko-yaki tekander er ikke glaserede på indersiden. Banko-yaki kyusu er lavet af rødt ler brændt i en stærkt reduceret proces. Tes direkte kontakt med det uglaserede ler bringer smagen af teblade frem. Mørkebrun farve af interiøret skyldes brændingsprocessen.

Mange kyusu tekander fra andre regioner er glaserede på indersiden. Dette er det samme som et lag glas, så te aldrig rører lerhud. Te farve vil være den samme, men smag vil være anderledes.

Vores tip til tilberedning af te

• For en kop te, tillad 3 til 4 g teblade. Hæld te i tekande.
• Til første infusion bringes 15 cl filtreret (eller lav-magnesium) vand til +80°C og hældes i tekanden. Lad trække i 1 til 1,5 minutter. Til højkvalitets te vil 10 cl vand være tilstrækkeligt.
• Server og nyd din te.
• For anden infusion skal du gentage disse trin og infundere i omkring 15 sekunder.
  
  

Sådan bruger du en tekande i Japan

At bruge en tekande i Japan er en kunstform, der kræver præcision og respekt for tehistorie og te-ceremoni. Her er en guide til, hvordan du kan brygge den perfekte kop te med en japansk tekande.

Vælg den rigtige tekande

Først og fremmest skal du vælge en keramik tekande med passende kapacitet, der passer til den type te, du vil brygge. En kyusu tekande er ideel til japansk grøn te, da dens design og materiale er specielt tilpasset til at fremhæve teens smag.

Forberedelse af tekanden

1. Skyl tekanden: Skyl tekanden med varmt vand for at varme den op. Dette hjælper med at opretholde den rette temperatur under brygningen.
2. Tilsæt teblade: Mål 3 til 4 gram teblade pr. kop og tilsæt dem til tekanden.
   
   

Brygning af teen

1. Vandtemperatur: Kog filtreret vand og lad det køle af til omkring 80°C. Vandets temperatur er afgørende for at undgå at brænde tebladene, hvilket kan resultere i en bitter smag.
2. Infusionstid: Hæld 15 cl vand i tekanden og lad teen trække i 1 til 1,5 minutter. For højkvalitets te kan 10 cl vand være tilstrækkeligt.
3. Servering: Hæld teen op i små kopper og nyd den. Sørg for at hælde al teen ud af tekanden, så bladene ikke fortsætter med at trække.
   
   

Anden infusion

1. Gentag processen: Til anden infusion skal du gentage de samme trin, men reducere infusionstiden til omkring 15 sekunder. Tebladene har allerede åbnet sig, så en kortere trækketid er tilstrækkelig.
   
   

Vedligeholdelse af tekanden

1. Rengøring: Skyl tekanden med varmt vand efter brug. Undgå at bruge sæbe, da det kan påvirke smagen af fremtidige brygninger.
2. Opbevaring: Lad tekanden tørre helt, før du opbevarer den. Dette forhindrer dannelse af mug og bevarer tekandens kvalitet.
   
   

Ved at følge disse trin kan du nyde en autentisk japansk teoplevelse og få mest muligt ud af din tekande, mens du læser dagens nyheder.

Kapacitet: ca 310 ml.

Varenummer: YBANKO4