Professionelle Oroshiki wasabi rivejern

Oroshiki er et rivejern med hajhud.

Mere præcist er det en "dasyatis akajei" strålehud (hajfamilie). Dette redskab bruges traditionelt til at rive frisk wasabirod. Du vil blive overrasket, når du bruger den som en zester.
Hajhud er meget ujævn, og når du gnider en frisk citrusfrugt (orange, citron, lime) eller en hård frisk grøntsag (gulerod, rødbeder, selleri) på dette rivejern, får du en meget homogen pasta, overhovedet ikke kornet.
Kun plet forbliver på rivejernet, fordi hajhuden glider på den hvide del og således bevarer skrællet for dens bitterhed.
Du bruger en lille tandbørste eller en lille stiv børste til at fjerne det resterende materiale fra rivjernet.

Den her foreslåede version er en håndværksversion af meget høj kvalitet. Kroppen er lavet af dyrebar Hinoki-cedertræ. Hajskindet er besat. Det redskab, der er præsenteret her, er en ægte Oroshiki af samme konstruktion som dem, der blev brugt af Sushi Masters.