Ris fra Japan: Nijinokirameki til delikat donburi

Nijinokirameki ris, 1,8kg

I Kagami-området i Ryuo by, Shiga Prefektur, har landmænd gennem flere generationer arvet en rig landbrugstradition, der drager fordel af bjergenes rene kildevand. Vores landmand, Yasunori WAKAI, repræsenterer den 16. generation af sin familie, der har dyrket ris siden 1613 med dyb respekt for tradition. Nijinokirameki, oversat som "regnbueglans", har siden 2020 været dyrket uden pesticider på Wakai Noen og opnået en 5-stjernet mesterniveau. Dens smukke glans og lettere smag gør den ideel til donburi, da risens smag harmonerer perfekt med de andre ingredienser uden at dominere. Denne dedikation til kvalitet og tradition sikrer en sublim kulinarisk oplevelse, der fejrer både innovation og arv.

Gode råd fra fødevarestyrelsen

Du kan sænke indholdet af uorganisk arsen i ris v​ed at skylle risene godt:

• Lade risene stå i blød i koldt vand et par timer i køleskabet eller hælde kogende vand over risene og lade dem stå i blød i 15-30 minutter
• Du kan også koge risene i for meget vand, ligesom når du koger pasta. Lige inden risene er kogt færdige, hælder du vandet fra og lader gryden stå med låg på i nogle minutter. Tilberedningstiden afhænger af ristypen.

Du behøver ikke både at sætte ris i blød og koge dem i for meget vand - du kan vælge det ene eller det andet.

Uorganisk arsen kan potentielt være farligt, hvis det indtages i store mængder over tid. For at minimere risikoen skal risene skylles godt og eventuelt lægges i blød, hvilket kan reducere arsenindholdet yderligere. Dette er en vigtig del af forberedelsen af enhver ris, ikke kun Nijinokirameki.

Opskrift på donburi med Nijinokirameki ris

Ingredienser:

• 2 kopper Nijinokirameki ris
• 400g kyllingebryst, skåret i strimler
• 1 løg, skåret i tynde skiver
• 2 æg
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 1 kop dashi (japansk fiskebouillon)
• 3 spsk. sojasauce
• 2 spsk. mirin (japansk risvin)
• 1 spsk. sukker
• 1 spsk. sake (japansk risvin)
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered risene:
   1. Skyl Nijinokirameki risene grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart.
   2. Kog risene i en riskoger eller i en gryde med låg. Brug forholdet 1:1,2 (ris til vand). Lad risene hvile i 10 minutter efter kogning.
      
      
2. Tilbered kyllingen:
   1.  Varm en pande op ved middel varme og tilsæt lidt olie.
   2.  Steg kyllingestrimlerne, indtil de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber.
   3.  Tag kyllingen af panden og læg den til side.
      
      
3. Lav donburi-saucen:
   1.  I samme pande tilsættes dashi, sojasauce, mirin, sukker og sake. Rør godt rundt og bring det i kog.
   2. Tilsæt løgskiverne og lad dem simre, indtil de er bløde og gennemsigtige.
      
      
4. Saml donburi:
   1.  Tilsæt de stegte kyllingestrimler til panden med saucen og løgene. Lad det simre i et par minutter, så smagene kan blande sig.
   2.  Pisk æggene let og hæld dem over kyllingen og løgene i panden. Læg låg på og lad det simre, indtil æggene er let stivnede.
      
      
5. Servering:
   1.  Fordel de kogte Nijinokirameki ris i skåle.
   2.  Hæld kylling- og æggeblandingen over risene.
   3.  Pynt med friske forårsløg og server straks.

Tips:

• Nijinokirameki risens lette smag og smukke glans gør den perfekt til denne donburi, da den ikke overdøver de andre ingredienser.
• Du kan også tilføje andre grøntsager som gulerødder eller svampe for ekstra smag og tekstur.

Nyd din hjemmelavede donburi med den fineste Nijinokirameki ris!

Du kan selvfølgelig også bruge disse ris som sushiris samtidig kan du lave en masse forskellige risretter. Noget af det eneste vores ris ikke kan bruges til er risotto.

Der findes utroligt mange forskellige ris f.eks. basmatiris (basmati ris), vilde ris og jasminris, brune ris. Vores ris er i meget høj kvalitet som vi har fundet på vores mange rejser i Japan.

🔴 Made In Japan 

Ingredienser:  Nijinokirameki ris

Næringsværdi (næringsindhold) : Pr. 100g:

• Energi: 
• Fedt:
• Kulhydrat:
  • Heraf sukker 
• Protein: 
• Salt:
• Allergener:  Ingen
• Opbevaring:  Tørt & møkt
• Oprindelse:  Ryu, Japan

Varenummer:  YWNK11