Tørret Shiitake svampe/jumbo 1 kg

Tørret jumbo Shiitake, 1 kg

Disse shiitake-svampe er ægte savtakket egesvampe, der udelukkende dyrkes i skoven på egetræstammer midt i naturen. Duft- og smagsmæssigt har de intet til fælles med shiitake, der dyrkes på kompost (90% af shiitake på markedet). 

Hvert år i november fælder landmænd 12 til 15 år gamle japanske egetræer.

Herefter ligger træerne på jorden i 2 måneder. Derefter skæres de i 125 cm stykker og befrugtes med shiitake-svampens mycelium. 

Dette gøres ved at lave huller i træstammen med en boremaskine. Til sidst lægges de befrugtede træstammer i lag  og dækkes med blade og grene. De bliver efterladt i 2 år, hvilket er afgørende for en god udvikling af myceliet.

Efter 24 måneder placeres de befrugtede træstammer oprejst i rækker i fugtig og frisk undervegetation. 

Høsten foregår manuelt, når svampene er fuldt modne. Jumbo-shiitake er de mest imponerende, bredeste og kødfulde med en diameter på 8 til 15 cm og 7 til 10 cm, når de er tørrede. For at genhydrere dem kræves 48 timers nedblødning i koldt vand efterfulgt af en times afdrypning. De tilberedes i smør og sojasauce. 

De er sjældne, meget aromatiske og ekstremt velsmagende. Oita koncentrerer sig om mere end en tredjedel af den japanske produktion af denne svamp. Dyrkningen er naturlig uden brug af kemikalier. Kun naturen bestemmer!

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Shiitake.

Næringsværdi: Pr. 100g:

• Energi:  370 kcal / 1569 kJ
• Fedt:  3,4 g, heraf mættede fedtsyrer 0,7 g
• Kulhydrat:  68 g
  • - Heraf sukker  6,5 g
• Protein:  17 g
• Salt:  0,1 g
• Allergener:  Ingen.
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Oita, Japan

Varenummer: YMAB4