Japansk sushi tang af højeste kvalitet

Japan har fem større områder for produktion af nori: Ariake-havet, Seto-indlandshavet samt kystlinjerne ved Aichi, Miyagi og Chiba. Den mest anerkendte kvalitet af japansk nori kommer fra Ariake-havet, som ligger i det sydvestlige Japan.

Ferskvand fra de mange floder, der løber ud i havet, reducerer saltindholdet i saltvandet. Dette giver nori-tang dens karakteristiske smeltende sødme.

Isoya-selskabets tredje generation, hr. Koichi Gomi, rejser personligt til Ariake for at udvælge den bedste sushi tang direkte med egne øjne og hænder.

Denne tang er uundværlig til japansk mad såsom maki, sushi, onigiri, temaki og meget mere, og ris spiller også en vigtig rolle i disse retter; en god sushi opskrift vil ofte fremhæve begge ingredienser.

Se alle vores tang fra Japan - tryk her

Tang nori - premium kvalitet

Japansk nori er tykkere end den, der kommer fra Kina eller Korea. Den er sprød og knasende, når man bider i den, og har en smeltende smag i munden med en karakteristisk sødme, der breder sig i hele mundhulen. Nori handles på auktion, hvor dens pris kan variere afhængigt af kvalitet og efterspørgsel.

Vores craftman har opnået auktionsrettigheder fra det højt anerkendte Nori Fishing Cooperative Association. Denne ristede nori-tang i professionel kvalitet, der tilbydes her, er af familiekvalitet og er ideel til at lave sushi-ris. Den er ung og mør, med en dyb umami-mineralsk smag og en delikat sødme.

Med en blank, mørkegrøn til næsten sort overflade er tangen sprød direkte fra pakken og smelter på tungen. Denne nori-tang er omhyggeligt ristet, hvilket giver den en behagelig jodholdig havsmag, en overraskende sprødhed og en skøn duft. Smagen kan minde om skaldyr som strandsnegle og frisk fisk.

Hvorfor japansk sushi tang er bedre end kinesisk tang

Når du vælger sushi tang, er det vigtigt at forstå forskellene mellem de forskellige typer, der er tilgængelige på markedet. Japansk sushi tang, især den fra Ariakehavet, er kendt for sin overlegne kvalitet sammenlignet med kinesisk tang, som ofte findes i Danmark. Her er nogle grunde til, hvorfor japansk tang skiller sig ud:

Unik smag og tekstur

Japansk sushi tang fra Ariakehavet har en karakteristisk smeltende sødme og en dyb umami-smag, som er svær at finde i kinesisk tang. Den er tykkere og sprødere, hvilket giver en tilfredsstillende knas, når du bider i den. Denne tekstur og smag er resultatet af de unikke forhold i Ariakehavet, hvor ferskvand fra floder reducerer saltholdigheden i havet.

Håndplukket kvalitet

I Japan er udvælgelsen af tang en kunstform. Mr. Koichi Gomi fra Isoyas tredje generation rejser personligt til Ariake for at vælge den bedste tang. Denne omhyggelige udvælgelsesproces sikrer, at kun den fineste tang når frem til din tallerken. Kinesisk tang, derimod, mangler ofte denne personlige og detaljerede tilgang til kvalitetssikring.

Førstehøstens friskhed

Japansk sushi tang, der tilbydes her, kommer fra sæsonens allerførste høst. Disse unge og møre blade har en dyb umami-mineralsk smag og en subtil sødme, der er svær at matche. Kinesisk tang, som ofte er masseproduceret, kan mangle denne friskhed og kompleksitet i smagen.

Eksklusivitet og tradition

Vores japanske tang er købt på auktion gennem den højt ansete Nori Fishing Cooperative Association. Denne eksklusivitet sikrer, at du får en tang af professionel kvalitet, der er blevet omhyggeligt ristet for at fremhæve dens iodiserede havsmag og behagelige duft. Kinesisk tang har ikke samme niveau af tradition og eksklusivitet, hvilket kan påvirke den samlede oplevelse.

Når du vælger japansk sushi tang, vælger du en oplevelse af højeste kvalitet, der vil løfte dine retter til nye højder. Giv dine smagsløg en rejse til Japan med denne udsøgte tang, og oplev forskellen selv.