Oplev kombu: toyamas skønne kulinariske arv

Ma kombu kobu-jime tang 1 kg.

Oplev den udsøgte ma kombu tang

Denne ma kombu tang er omhyggeligt udvalgt og skåret i rektangulære plader, der gennemgår en langvarig raffineringsproces efter tørring. Dette sikrer, at du får den maksimale smag og umami, som kun den fineste kombu kan tilbyde.

Udforsk vores store udvalg af japansk tang - tryk her

Perfekt til fisk og skaldyr

Ma kombu er ideel til at marinere fisk og skaldyr, hvilket gør dine retter til en kulinarisk oplevelse. Toyama-præfekturet, beliggende ved Det Japanske Havs kyster, er verdens største forbruger af kombu, selvom det ikke kan høstes der. Dette skyldes kombuens dybe forankring i regionens unikke kulinariske traditioner.

Ma Kombu – Perfekt til presning af fisk

Ma kombu er en højkvalitets tang, der ofte anvendes i den traditionelle japanske teknik kobujime, hvor fisk lægges i pres mellem lag af kombu i flere dage. Denne metode udtrækker overskydende væske fra fisken, samtidig med at kombuens naturlige umami trænger ind, hvilket skaber en dybere og mere raffineret smagsoplevelse.

Takket være sin milde sødme og delikate aroma er Ma kombu ideel til at forbedre fiskens tekstur og smag uden at overdøve dens naturlige karakter.

En rig historie

Kombuens historie i Toyama går tilbage til Edo-perioden, hvor skibsfarten blomstrede. Fragtskibet "Kitamae ship" fra Hokkaidos kystområder, kendt for sin rige kombu, begyndte at distribuere kombu tang (kelp) og andre produkter til mange japanske havne, herunder Toyama. Således opstod Kombu-vejen.

Toyama som handelscentrum

Toyama-præfekturet, tidligere kendt som Ecchu, blev en af de største ankerhavne for kombu, sild og Hokkaido-laks. Til gengæld eksporterede Toyama sine lokale produkter som ris, sake, sojasovs og medicin. Kombu blev en integreret del af den lokale madkultur, anvendt i dashi bouillon, kobu-jime (sashimi indpakket i kombu) og kombu-maki kamaboko (fiskepasta indpakket i kombu tang).

En region rig på ressourcer

Toyama Bay, ved foden af Tate-Yama bjergkæden, er kendt for sit dybe hav fyldt med fisk, rejer, skaldyr og krebsdyr af ekstraordinær kvalitet. Regionen er også berømt for sine frugtbare sletter og rigelige risafgrøder.

Kulinarisk mangfoldighed

Lokale restauranter i Toyama tilbyder et bredt udvalg af sushi, supper, kamaboko og kobu-jime, hvor kombu tang er en uundværlig ingrediens i daglig madlavning.

Dosho Kombus ekspertise

I over et århundrede har Dosho Kombu udvalgt den fineste kombu fra Hokkaido til deres krævende kunder. De har forfinet kombuen gennem årene for at udvikle en umami uden sidestykke. Hver type dashi eller kulinarisk tilberedning kræver en specifik type kombu, som er hemmeligheden bag succes for de bedste retter, fra de enkleste til de mest omfattende.

Oplev selv den udsøgte smag og kvalitet af ma kombu tang, og lad den berige dine kulinariske kreationer.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YDOSHO13