Japansk Hidaka Kombu tang

Kvalitets kombu tang, som har store anvendelsesmuligheder. Prøv den til farvefuld dashi, simreretter og fyldt kombu.

Se vores store udvalg af japanske tang - Tryk her

Hidaka kombu har bløde fibre og er typisk hele. Kombuen bruges særligt i simreretter og til Kobumaki som er kombu ruller fyldt med tilberedt fisk. Det kan fremstille en mørkebrun og lidt mindre sød og kraftig dashi.

Denne Hidaka kombu kommer fra kysten ved den lille by Hidaka i Saru området syd for Hokkaido. Producenten Okui Kaiseido udvælger dem selv, så det altid er kombu af allerhøjeste kvalitet.

Sådan laver du din egen dashi
Ingredienser:
· 1800 ml. vand
· 30-40 gram rishiri kombu
· 50 gram katsuobushi

Sådan gør du:
· Blødgør kombu i 24 timer i koldt vand
· Tilføje den blødgjorte kombu i 1800 ml. vand
· Varm langsomt op til 60 grader og lad det simre i en time
· Fjern kombu fra vandet og varm det op til 85 grader
· Tilføj katsuobushi flagerne
· Efter cirka 10 sekunder sier du flagerne fra og dernæst er din dashi klar

🔴 Made In Japan

 Varenummer: YOKAI6