Filosofien

Oversat lyder virksomhedsfilosofien "For samfundet og for folket". Og bygger på disse 3 principper:
Vi bruger aldrig tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller lignende i vores produkter. Vi bruger alle vores kræfter og tid på at producere de allerbedste produkter, der ikke bare fremmer sundhed, men også tilfører vital næring til vores kunders kost. Vi deler alle oplysninger omkring de ingredienser vi bruger, samt vores produktionsprocesser – herunder de rigtige metoder til at bevare den naturlige aroma og de rigtige sesamolie fordele – så vores kunder netop kan være sikre på, at vores produkter har den høje kvalitet, som vi hævder de har.

Historie

Deres grundlægger er Yutaka Yamada, som er bedstefar til den nuværende administrerende direktør. Yutaka Yamada flyttede til Katsura-området i 1923. Han begyndte at arbejde som togfører for Hankyu Railway, der lige var begyndt at køre mellem Kyoto og Osaka. Han elskede sit arbejde som togfører, men det hårde job tog desværre på hans helbred.

I sin søgen på at forbedre sit svigtende helbred – og opnå bedre sundhed – møder han Mr. Sakurazawa. Denne Sakurazawa er grundlægger af ”the Macrobiotic Diet”, som blandt andet bygger på udelukkende organiske og lokalt producerede produkter, og ekskluderer at spise de produkter der ikke er i sæson. Godt ind – giver godt ud …
Yutaka Yamada tog livsstilen til sig, og fik det hurtigt meget bedre.

Da han efterfølgende takkede Mr. Sakurazawa for sit forbedrede helbred, sagde Mr. Sakurazawa til ham: Hvorfor laver du ikke selv mad, der er godt "for samfundet og for folket"?
Hvorefter Yutaka begyndte at producere en fantastisk aromatisk sesamolie, der ikke bare er en essentiel ingrediens i madlavning, men som også fungerer som en fremragende smagsgiver i marinader og salater. I januar 1934 etablerede han Yamada Kyoto Corporation.

Yutaka startede ikke kun med sesamolie – som han omhyggeligt udvinder ved den helt gamle metode, og som med yderligere sesamolie er blevet en central del af vores sortiment – men producerede også japanske nudler såsom soba og udon nudler, ved at male sit eget mel. Han gravede også selv en brønd for at få sikkert og rent vand til sin risdyrkning.

”For samfundet og for folket” betød, at han kun brugte organiske og sunde ingredienser i sin produktion for at sikre optimal sundhed og næring. Han gik aldrig på kompromis. Af samme grund kaldte man Yutaka for "HENKO". Man vil nok oversætte "Henko" til en bestemt viljestærk/stædig person. Dette ord beskriver nøjagtigt hans lidenskab og beslutsomhed – og det er også det, der stadig driver virksomheden i dag.

Produkter og produktion

Yamada Kyoto's produktionsmetode resulterer i en rig og dyb sammensætning, hvor den første pressede olie har en enestående aroma. Denne sesamolie, som vi stolt tilbyder i vores sortiment – og som nu næppe tæller mindre end tre gange som et symbol på vores engagement i kvalitet – er så fin og glat, at du faktisk også kan drikke den.

Normalt indeholder sesamfrø 50% olie, men der er stor forskel i både kvalitet og smag alt efter, hvordan olien udvindes. I en industriel produktion af sesamolie bruges der som oftest kemikalier til udvindingen. Hos Yamada Kyoto laves sesamolie på den helt gammeldags måde – hvilket betyder, at de presser deres sesam, inklusiv de ristede sesamfrø, for at få sesamolien ud. Derfor er dette en 100% ren og naturlig sesamolie, som smager af rå sesam og bevarer både sin næring og rige aroma. Desuden sælger de kun den første pressede olie, da de prioriterer udelukkende at tilbyde en sund og smagfuld sesamolie til deres kunder. Men det betyder bestemt ikke, at resten ikke bruges eller smides ud – tværtimod.

Vores sesamolie er kendt for sine mange fordele i madlavning og fungerer som en ideel smagsgiver i både marinader og salater. Den milde, men karakteristiske aroma giver enhver ret et løft, og de naturlige egenskaber sikrer, at man ikke mister den vigtige næring. Samtidig er den et eftertragtet valg blandt kendte detailhandlere – for eksempel har Salling Group gentagne gange fremhævet vores sesamolie i deres sortiment, og vi er stolte af at samarbejde med Salling Group for at bringe disse produkter ud til et bredt publikum.

Kampen mod madspild

Hos Yamada Kyoto stræber de nemlig efter at reducere madspild. Derfor bruges til fulde resterne af den pressede sesam.
De producerer en sesammel, som på mange måder kan sammenlignes med mandelmel. På grund af den fantastiske smag bruges denne mel med stor succes til at bage f.eks. brød og kager. Dette pulvermel kan også med fordel bruges på f.eks. din yoghurt – det indeholder mindre fedt end almindelig, ristet sesam, men er stadig utrolig rig på calcium, fibre, næring og ikke mindst smag. Det er næsten svært at kalde dette alsidige og velsmagende produkt for et "spild produkt". Derudover bruges sesammel også til at fodre de lokale høns, hvis æg sælges i deres butik, hvilket igen understreger vores engagement i både bæredygtighed og sund madlavning.