Sprød panko rasp for ekstra knas i maden

Hvad er panko?

Panko rasp er en japansk form for rasp fra det japanske køkken, der bruges til at skabe sprøde og luftige paneringer. Den adskiller sig fra almindeligt rasp ved sin lette konsistens og større flager. Når du bruger panko rasp opnår du en sprødere tekstur og en mere jævn overflade på dine paneringer sammenlignet med almindelig raspmel. Panko-rasp er ideel til fritering eller stegning, hvor det giver retterne et lækkert crunch. Den adskiller sig fra almindeligt rasp ved sin grovere konsistens og tørre tekstur.

Panko rasp består typisk af store flager lavet af hvidt brød uden skorpe, der gennemgår en særlig proces med ristede melkugler for at opnå den karakteristiske knasende overflade, en proces der er grundlæggende i det japanske køkken. Denne unikke ingrediens giver en mere luftig paneringseffekt, hvilket giver dine retter en uimodståelig sprødhed, og en let struktur, der vil imponere dine smagsløg.

Hvordan bruges panko?

Panko rasp er en populær ingrediens fra det japanske køkken, der bruges til at skabe sprøde og luftige overflader på kød, fisk og grøntsager. En paneret japansk favorit er bl.a. tonkatsu som er en paneret kortelet (wienerschnitzel), som serveres med ris og (hvid)kålsalat.

For at opnå det bedste resultat kan panko rasp nemt drysses eller presses let ind i maden inden stegning eller bagning. Den fine konsistens og unikke tekstur af panko rasp sikrer en jævn og knasende overflade, der gør dine retter både lækre og appetitlige. Prøv det næste gang du vil tilføre ekstra crunch til dine favoritretter!

Kan man købe glutenfri panko?

Ja, du kan købe glutenfri panko hos Yeschef. Vi tilbyder et udvalg af glutenfri produkter, herunder også panko rasp både med og uden soya. Disse er velegnet til personer med glutenintolerance eller cøliaki. Vores glutenfri panko har stadig den samme sprøde tekstur og luftige konsistens som almindelig panko, så du kan nyde den samme gode smag og crunch i dine retter uden at bekymre dig om gluten. Besøg vores hjemmeside Yeschef.dk eller vores butik i Rødovre i dag for at bestille din glutenfri panko og udforsk vores udvalg af andre glutenfri ingredienser til dine madlavningseventyr. Vi er dedikerede til at tilbyde kvalitetsprodukter til alle, så du kan nyde madlavning uden kompromis.

Panering af kød og fisk med panko

Panko raspens unikke struktur sikrer en sprød og luftig panering, der er perfekt til kød, fars, og fisk. Når du panerer med panko rasp, følg denne trin-for-trin guide for de bedste resultater:

1. Vend kødet eller fisken i mel
2. Vend det derefter i æg
3. Hvorefter det rulles grundigt i panko raspen.

 

For at opnå ekstra sprødhed og luftighed anbefales det at stege ved rimelig høj varme og undgå overfyldning af panden.

For at opnå de sprøde og luftige resultater:

• Brug en god kvalitet olie som solsikkeolie eller rapsolie
• Varm olien godt op inden stegningen
• Sørg for ikke at overfylde panden og derved miste for meget varme - steg derfor hellere mindre portioner ad gangen
• Vend stykkerne forsigtigt under stegningen, for en jævn bruningsproces

Giv dine grøntsager et knasende twist med panko

Du kan forbedre smagen af dine grøntsager med panko. Tilføj en sprød og knasende tekstur til dine grøntsager, og panko absorberer mindre olie, hvilket resulterer i en lettere og sundere panering

Panko og grøntsager

Der er forskellige måder hvori du kan bruge panko til og med dine grøntsager:

• Panér dine grøntsager i panko inden du bager eller steger dem - for den helt sprød overflade
• Du kan også blot drysse panko rasp ovenpå ovnbagte, eller grillede/stegte grøntsager - for ekstra crunch

Sunde alternativer til traditionel panering ved brug af panko

Erstat friturestegte emner med ovnbagte emner for at reducere fedtindholdet, pankoen giver stadig den ønskede knasende effekt uden behovet for dybstegning

Opskrifter med panko

Med panko rasp kan du lave lækre sprøde rejer med dip, eller kyllingestrimler, der vil glæde hele familien. Du kan også bruge panko som topping til ovngratinerede retter for at få en dejlig knasende overflade. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil panko helt sikkert løfte din madlavning til nye højder.

Så tøv ikke med at eksperimentere med denne ultimative ingrediens - dit køkken vil takke dig!

Sprøde panko rejer med dip

Panko raspens hemmelighed til sprødheden

Den afgørende faktor for en sprød og luftig panering ligger netop her i brugen af panko som er nøglen til et lækkert resultat, der vil imponere og ikke mindst glæde dine smagsløg.

En simpel opskrift på lækre panko-panerede rejer

For at lave de bedste panko-panerede rejer behøver du ikke mange ingredienser eller komplicerede trin. Dyp blot dine rå rejer i en æggemasse, hvorefter de dyppes i den knasende pankorasp. Steg dem derefter gyldne og sprøde, indtil de får den rette farve. Server med din foretrukne dip for at fuldende smagsoplevelsen.

Dyppesaucer, der komplimenterer den sprøde panering.

Dette behøver heller ikke være så kompliceret, du kan servere din pank rejer med fiskesauce eller sojasauce som klassiske valgmuligheder, da disse saucer både fremhæver smagen af fisken og supplerer det knasende lag omkring rejerne på fornemmeste vis. Du kan også overveje sød chili sauce eller tartar sauce for en mere varieret oplevelse - så er der noget til enhver smag!

Lækre panko-panerede kylling

Sådan opnår du en luftig og knasende panko kylling:

Start med at dyppe kyllingestrimlerne i mel, derefter i æggehvider og til sidst vender du dem grundigt i panko. Bag dem herefter i ovnen ved høj varme for at sikre en sprød finish.

Du kan også vælge at følge alle de ovenstående trin for panering, for så derefter at stege dem gyldne på panden (selvfølgelig indtil de er gennemstegte).

Varierende smagsgivere til at spice dine kyllingestrimler op:

Du har mulighed for at eksperimentere med forskellige smagsgivere for at tilføje lidt ekstra til din ret. Prøv f.eks. tilsætte revet parmesanost eller tørrede urter såsom timian eller oregano til din panko-blanding før paneringen, det vil give dine kyllinge-strimler endnu mere karakter!

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst
• 100 g mel
• 2 æggehvider
• 200 g panko rasp
• Salt og peber efter smag
• Valgfri smagsgivere (f.eks. revet parmesanost, tørrede urter)

Fremgangsmåde:

1. Start med at skære kyllingebrystet i passende størrelse og form det til strimler.
2. Tilsæt salt og peber efter smag til kyllingestrimlerne.
3. Tag tre separate skåle. I den første skål kommer du mel, i den anden skål kommer du sammenpiskede æggehvider, og i den tredje skål kommer du panko raspen.
4. Dyp kyllingestrimlerne først i melet, så i æggehviderne og til sidst i panko raspen. Sørg for at dække dem godt med raspen, så de får den knasende tekstur.
5. Steg i olie i ca. 6 min til de er gyldne.

Prøv også Karaage kylling

Karaage mel er en japansk melblanding, der bruges til at panere mad, og specielt populær i Japan når der skal friteret kyllingeretter. Denne melblanding er specielt beregnet til at give en ekstra sprød og let panering. Karaage mel indeholder ofte ingredienser som hvedemel, stivelse og forskellige krydderier, som giver den karakteristiske smag og tekstur til den panerede ret.

Karaage er sjovt nok ikke kun en "melblanding" - men er også navnet på en populær japansk friteret kyllingeret, og her følger en opskrift på at lave den:

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst
• 2 spiseskefulde sojasauce
• 2 spiseskefulde sake (japansk risvin) eller tør sherry
• 1 spiseskefuld revet ingefær
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spiseskefuld sukker
• 1 teskefuld sesamolie
• 1 teskefuld salt
• 100 g karaage mel (japansk melblanding til panering)
• Olie til friturestegning

Fremgangsmåde:

1. Start med at skære kyllingebrystet i små bidder eller strimler.
2. I en skål skal du blande sojasauce, sake eller sherry, revet ingefær, finthakket hvidløg, sukker, sesamolie og salt. Rør godt rundt, indtil sukkeret er opløst.
3. Tilsæt kyllingestykkerne til marinaden og lad dem marinere i mindst 30 minutter (gerne længere, hvis muligt - kan også ligge i køleskabet natten over hvis det er).
4. De nu marineret kyllinge stykker, vendes nu i karaager melet hvorefter det skal i olien
5. Varm olien op til ca 175 grader, og steg tilsprøde og gyldne.

Panko rasp som topping til ovngratinerede retter

Denne japanske rasp er også perfekt som topping, nu kan du nemt og hurtigt tilføje ekstra crunch til dine ovngratinerede retter, ved blot at drysse med lidt panko. Du kan således også peppe din panko topping lidt op, ved at kombinere den med f.eks. parmesanost eller urter for lige at tilføje lidt ekstra smag. Også pastaretter til tilføjes lidt ekstra sprødhed hvis du topper af med panko.

Uanset om du laver kyllingestrimler, gratinretter eller noget helt tredje, så sørg for at inkludere denne fantastiske ingrediens i dine opskrifter!

Prøv panko blomkål

Panko-blomkål er en fantastisk måde at tilføje ekstra smag og tekstur til blomkål på. Den sprøde og gyldne panko-skorpe giver en lækker kontrast til den bløde og saftige blomkål indeni. Retten kan serveres som en del af en hovedret eller som en lækker snack eller forret.

Opskrift på stegte panko blomkål

Start med at skylle blomkålen og skære den ud i mindre stykker eller buketter. Dernæst skal du panere blomkålen ved at dyppe hvert stykke i æggehvide og derefter rulle det i panko-rasp, indtil det er helt dækket. Når blomkålen er paneret, kan du vælge at stege eller bage den. For at stege blomkålen, varm en pande med olie og steg blomkålen i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød.

Opskrift på bagt panko blomkål

Hvis du foretrækker at bage den, skal du forvarme ovnen til 200 gader. Mens ovnen varmer op skære du blomkålen i mindre stykker eller buketter. Derefter skal du dyppe blomkålen i en hjemmelavet dej (batter), lavet af mel, æg og krydderier efter eget valg. Når blomkålen er blevet dyppet i dejen, rulles den i panko-krummerne, indtil den er jævnt dækket og bages derefter til den er gylden.

Kan man købe panko hos Yeschef

Ja, du kan købe panko rasp hos YesChef. Vi tilbyder et bredt udvalg af kvalitetsprodukter, herunder panko rasp. Besøg vores hjemmeside Yeschef.dk eller vores butik i Rødovre for at finde panko og mange andre spændende ingredienser, der kan hjælpe dig med at skabe lækre måltider derhjemme.

Vores produkter er nøje udvalgt for at sikre høj kvalitet og autentisk smag, så du kan være sikker på at få de bedste resultater i dit køkken. Bestil din panko rasp hos YesChef i dag og lad din madlavning nå nye højder!