Genbu, blue2, sakimaru 300 mm - japansk kvalitet

Genbu'en, der mest af alt minder om et japansk sværd, er håndlavet af den dygtige smed Itsuo Doi. Han er søn af den legendariske smed Keijiro Doi, hvis familie har produceret nogle af de fineste håndsmedede knive i mere end 70 år.

Håndtaget er lavet af ibenholt træ, og har den klassisk japanske ottekantede form, som giver bedre komfort.

Knive af Aoki´s blue2 stål, er lavet af det berømte Yasugi stål. Denne stål er kendt som carbon stål af allerhøjeste kvalitet, og specielt udviklet til værktøj og i særdeleshed knive.

Denne stål har ekstrem høj slidstyrke og styrke, og derfor et meget populært valg til high-end håndlavet japanske kokke- og køkkenknive.

Vi kan kun anbefale enhver professionel kok at have denne førsteklasses køkkenkniv i deres sortiment.